کامل ترین بانک اطلاعات فارسی در مورد کشت و پرورش و تولید انواع قارچ های خوراکی کوثرپرداز

KowsarPardaz.com

برای جستجوی اطلاعات بیشتر در خصوص محصولات کوثرپرداز

می توانید از موتور سفارشی گوگل برای کوثرپرداز در زیر استفاده کنید.

آموزش ویدیویی فارسی کشت انواع قارچ های صدفی و دکمه ای کوثرپرداز آموزش ویدئویی فارسی کشت گیاه هزاردرمان آلوئه ورا آموزش ویدئویی فارسی تولید ورمی کمپوست آلبوم های استادیار زبان های دنیا برای آموزش چند رسانه ای زبان های مختلف آلبوم های تقویت انگلیسی سطح پیشرفته آلبوم های آموزش ویدئویی هنرهای رزمی و دفاع شخصی کوثرپرداز آلبوم تکنیک های تقویت جهشی حافظه و شگردهای محاسبات سریع ذهنی کوثرپرداز

شرکت کوثرپرداز عرضه کننده محصولات نوین آموزشی در زمینه های شغلی

، آموزشی و ورزشی و روانشناسی علوم موفقیت

برای مشاهده لیست آموزش یادگیری مهارت ها و روانشناسی موفقیت و آموزش رشته های مختلف ورزشی می توانید اینجا کلیک کنید.

برای مشاهده لیست کامل محصولات رزمی شرکت کوثرپرداز می توانید اینجا کلیک کنید.

برای مشاهده لیست آموزش زبان های خارجی مختلف می توانید اینجا کلیک کنید.

بانکی جامع از اطلاعات مفید فارسی در مورد کشت انواع قارچ های خوراکی دکمه ای و صدفی

بانکی جامع از اطلاعات مفید فارسی در مورد کشت انواع قارچ های خوراکی دکمه ای و صدفی

https://sites.google.com/site/kowsargharch
آلبوم جدید ویدئویی فارسی آموزش فارسی کشت قارچ کوثرپردازان

********

قارچ های خوراکی صدفی و دکمه ای می توانند ضمن برطرف ساختن نیاز پروتئینی و غذایی خانواده و آشنایان ، منبع درآمدی عالی برای پرورش دهندگان آن باشند. قارچ خیلی سریع محصول می دهد و مواد اولیه مورد نیاز آن بسیار ارزان و در واقع مجانی است.برای کشت قارچ شما کافی است از زایدات کشاورزی و دامپروری ها مانند کاه و کلش و فضولات حیوانات و کمی آهک و کود مرغ و... استفاده کنید. بقیه کار را خود طبیعت برای شما انجام می دهد. در آلبوم آموزشی کوثرپرداز شما از اولین مراحل تولید گرده تا لحظه برداشت را به صورت کاملا عملی و به شکلی ساده می بینید و یاد می گیرید و برای تسلط به کشت قارچ نیاز به هیچ کلاس اضافه ای ندارید. آلبوم آموزش ویدئویی فارسی کشت انواع قارچ های دکمه ای و صدفی شرکت کوثرپرداز روی ده عدد وی سی دی به قیمت بیست هزارتومان را می توان کامل ترین مرجع ویدئویی فارسی موجود در خصوص آموزش کامل پرورش قارچ از ابتدا تا پایان کار دانست. علاقه مندان جهت تهیه می توانند به شیوه تشریحی در انتهای این مطلب مراجعه کنند.در لینک زیر می توانید اطلاعات بیشتری در خصوص آموزش قارچ کوثرپرداز بدست آورید.

http://kowsargharch.blogsky.com
--------------

قابل ذکر است که همراه با این محصول شما می توانید یکی از دی وی دی های رایگان کوثرپرداز را نیز هدیه بگیرید.لیست دی وی دی های هدیه را می توانید در نشانی زیر مشاهده نمائید.

http://kowsarpardaz.com/index-gifts.htm

****
*****

در این جا جزوه های آماده فارسی به صورت فایل های ورد در اختیار علاقه مندان کشت قارچ قرار می گیرد. در هر کدام از این جزوه ها به یک تعداد سوال پر استفاده که معمولا برای قارچ کاران پیش می آید جواب داده شده است. می توانید به راحتی این جزوات را دانلود کرده و از آنها استفاده کنید.
****
جزوه شماره یک: سری سوالات کثیرالاستفاده شماره یک در خصوص کشت قارچ

در جزوه شماره یک به سوالات زیر پاسخ داده می شود:

سوال: روش تهیه بذر قارچ صدفی یا همان اسپان چگونه است؟

سوال: آیا خشک کردن قارچ به صرفه است و مشتری دارد؟

سوال: آیا مقالات انگلیسی در خصوص کشت قارچ دکمه ای و صدفی روی اینترنت موجود است؟

سوال : انواع نژادهای قارچ های خوراکی صدفی کدام اند؟

سوال : قارچ صدفی تاریخچه اش چیست و روش پرورش آن به زبان ساده چگونه است؟

سوال:بیماری های رایج قارچ صدفی کدامند؟

برای دانلود این جزوه می توانید این جا کلیک نمائید.

*****
جزوه فارسی شماره 2 رایگان برای دانلود
اطلاعات کاربردی در مورد کشت قارچ صدفی و سودآوری آن
لینک دانلود

****
جزوه شماره 3 رایگان برای دانلود
تجربیات یک قارچ کار حرفه ای
لینک دانلود

****

جزوه شماره 4 رایگان برای دانلود
مرجع کشت و داشت و برداشت قارچ صدفی به فارسی
لینک دانلود
*****************************************
روش کشت قارچ صدفی در کیسه پلاستیکی

روش کشت قارچ صدفی در کیسه پلاستیکی
مایه قارچ مورد نیاز برای یک بسته کمپوست حدوداً ۲۵۰ گرم بذر قارچ صدفی جهت تلقیح در ۸الی ۱۰ کیلوگرم از کاه وکلش گیاهان تیره غلات در نظر گرفته شده است و تا لحظه‏ای که کمپوست شما آماده نشده است به هیچ عنوان درب بسته را باز نکنید چون احتمال آلودگی آن خواهد بود.

۱- روش کشت قارچ صدفی در کیسه پلاستیکی

     مایه قارچ مورد نیاز برای یک بسته کمپوست حدوداً ۲۵۰ گرم بذر قارچ صدفی جهت تلقیح در ۸الی ۱۰ کیلوگرم از کاه وکلش گیاهان تیره غلات در نظر گرفته شده است و تا لحظه‏ای که کمپوست شما آماده نشده است به هیچ عنوان درب بسته را باز نکنید چون احتمال آلودگی آن خواهد بود.

۱- یک کیسه پلاستیکی به قطرcm ۵۰ و به طول ۱۰۰cm انتخاب کنید. ( کیسه‏های بسته بندی میوه جات مانند خیار و... )

۲- طبق شکل A تعداد سه عددسوراخ به قطر یک سکه ۵۰ ریالی در ته کیسه و چندین سوراخ در بدنه کیسه در نقاط مختلف جهت خروج آب اضافی وتهویه بستر ایجاد کنید(جمعا حدود ۳۰ سوراخ می‏شود).

۳- مقدارحدوداً ۸ الی۱۰کیلوگرم گاه یا کلش یکی ‏ازگیاهان تیره غلات را تهیه نمائید.(گندم ـ جو ـ چاودار ـ یولاف ـ برنج ـ ذرت ـ سورگوم و ... )

کلش = اگر محصول غلات را با دستگاه کمپاین برداشت نمایند( درو ) نتیجتا ساقه های غلات به طول ۸ الی ۱۴ سانتیمتر طول خواهند داشت که به آنها کلش کفته می‏شود . یعنی طول ساقه ها بزرگ خواهد بود

گاه = اگر محصول غلات را با دستگاه خرمن کوب خرمن نمایند ( جدا کردن دانه ها ار پوسته غلات ، کلوم وکلومل ) ساقه های حاصل کوچک خواهد بود که به آنها گاه گفته می‏شود .

۴ - کلش‏های تهیه شده را در یک ظرف بزرگی ( قابلمه ـ دیک ) ریخته و روی آنها آب معمولی ( سرد ) ریخته بطوری که گاه وگلشها در آب غرق آب شوندوبعدروی شعله گاز(یا هر نوع منبع حرارتی) قرار دهید واز لحظه به جوش آمدن کامل آب حداقل به مدت ۳۰ دقیقه به کلش‏ها حرارت داده وکلش‏های در حال حرارت را گاهی زیر و رو نمائید.

( جوشانیدن گاه ویا گلش‏ها به سه علت انجام می‏گیرد A . اگر در داخل گاه ویا گلشها بذر غلات ویا هر بذر دیگری قرار گیرد در اثر حرارت که موقع جوشانیدن به آن داده می‏شود جنین آن از بین رفته و دیگر به هیچ عنوان اگر در محیط مرطوب قرار گیرد جوانه نخواهد زد B . در اثر حرارتی که به آنها داده می‏شودهر گونه آلودگی داشته باشد از بین خواهد رفت   .Cبا توجه به اینکه دیواره گاه وکلشها در حالت خشک سفت وخشبی هستند لذا نفوذ ریسه های قارچ به دیواره آنها مشکل خواهد بود وبه خاطر اون اگر گاه وگلشها در آب جوشانیده شوند بهتر است . )

۵- بعد از پایان زمان قید شده کلش‏ها را از یک آبکش ، آبکش نموده و آب اضافی آن را بگیرید.

۶ - بعد از آبکش نمودن چند دقیقه‏ائی اجازه دهید تا کلش‏ها خنک شوند.

۷- کلش‏های خنک شده را به کیسه پلاستیکی تهیه شده به ارتفاع حدوداً ۱۰-۱۵ سانتیمتر پر نموده وبا کف دست به آنهاکمی فشار داده تا کیسه حالت استوانه بدهید.

۸ - دهانه بطری یا بسته حاوی مایه قارچ ( بذر قارچ ، اسپان قارچ ) را باز کرده وتوسط یک میله‏ای تمیز و آغشته به الکل،محتویات درونی را که به حالت فشرده و چسبیده به هم هستند، را به هم زده، و از هم جدا نمائید.

۹-مقدار ۲۰ الی ۲۵ گرم از مایه قارچ(بذر درون‏ بسته) را به کف دستتان(که قبلا حتما با آب وصابون شسته اید) ریخته وخوب از هم جدا نموده و بطور تصادفی بر روی کلش‏های پهن شده در ته کیسه پلاستیکی بپاشید.

۱۰- مجدداً از کلش‏های سرد شده را به همان ارتفاع و اندازه برداشته و به درون کیسه پر نمائید تا روی بذور پوشیده شود و با دست روی آنها کمی فشار دهید تا تماس کامل حاصل گردد.

۱۱- دوباره بذر پاشیده و روی آنها کلش اضافه نمائید و این کار را آنقدر ادامه دهید تا اینکه هم کیسه پر شود وهم بذر و کلش‏تان تمام گردد.

۱۲- درب کیسه پلاستیکی را محکم بسته و زیر آن یک ظرفی (بهتر است پلاستیکی باشد) قرار دهید تا آب اضافی درون کیسه که به مرور زمان خارج خواهد شد اطراف را خیس وکثیف نکندالبته اگر فقط ، یک بسته کشت داده ودر آشپزخانه یا راه پله قرار داده اید.

۱۳- کیسه را در یک محیطی با دمای بین ۱۸ الی ۲۴ درجه سانتیگراد تا زمانی‏ که کیسه را ریسه‏های قارچ پرنماید که معمولاً بین ۱۴ -۱۶ روز طول می‏کشد قرار دهیدبطوری که در معرض تابش نور مستقیم آفتاب نباشد.

۱۴- بذر قارچ کاشت داده شده تا مرحله ظاهر شدن اولین ته سنجاقی ها ( قارچ های اولیه ) نیازی به نور – رطوبت – آبیاری ندارد و همان مقدار رطوبتی که موقع جوشانیدن گاه ها در آب به خود جذب کرده اند کافی است ولی بعد از طی مراحل و زمان قید شده (۱۴ – ۱۶ روز) کیسه سفیدی در اختیار دارید که حاوی میسیلیومهای قارچ است ، از این لحظه به بعدکه اولین قارچها ظاهر می‏شوند حتما باید به محیط رطوبت ، نور و کمپوست را آبیاری نمود.

ظاهر شدن ته سنجاقیها



۱۵- بعد از ظاهر شدن اندامهای بارده قارچ ، روزی در دو نوبت و بسته به میزان درجه حرارت منطقه پرورش و رطوبت محیط مقدار۴ - ۵ لیتر آب بر روی بستر ریخته تا ضمن آبیاری ، رطوبت زیر پلاستیک نیز تامین گردد.

۱۶- جهت تامین رطوبت محیط وبستر در منزل که باید بین ۸۵ الی ۹۰% باشد می‏توان طبق شکل B یک چهار چوب تهیه نموده وبر روی آن پلاستیک کشیده وبسترتان را زیر آن قرار دهید، و بعد از هر بار محصول دهی و برداشت محصول برای اینکه ته بستر در طی دوره خشک نشود بهتر است بستر را به صورت سروته ( وارونه ) قرار داده و آبیاری نمائید و تا برداشت محصول سری بعد به همان شکل باقی بماند وتا مدت حدود۴ ماه برای شما هر ۱۰ الی ۱۲ روز یک بار قارچ خواهد داد بطوری که به ازای هر کیلو گاه خشک کمپوست اگر خوب مراقبت گردد ۸۰۰ الی ۸۵۰گرم در طی دوره محصول قارچ خواهد داد.

۱۷- نظر هموطنان عزیز را به این نکته معطوف می‏داریم که تا زمانی که قارچ بر روی بستر مشاهده نکرده‏اند به هیچ عنوان به کمپوست آب ندهید. مگر اینکه ، کمپوست در حال خشک شدن باشد.

۱۸- در صورت مواجه شدن با هرگونه مشکلی در مراحل پرورش قارچ با ما تماس حاصل نموده و رفع اشکال نمائید.

توجه :

از همان لحظه اول کار در ته کیسه پلاستیکی،حدوداً سه عدد سوراخ به انداز یک سکه 50 ریالی ایجاد نموده تا آب جمع شده در ته بستر از آنجا خارج شده و باعث گندیدگی آن نشود.
کشت قارچ روی پوست تخمه

پوست تخم آفتابگردان باید به چه اندازه ای باشد؟
آزمایشات متعدد نشان می دهد که تفاوتی بین سایز 7،10 و یا 12 میلی متری پوسته ها در رشد میسلیوم نیست، پس سایز پس مانده های کارخانجات روغن کشی مهم نیست و کلونیزاسیون بعداز 18 روز در کیسه های تلقیح شده کامل می شود.اما هر چه اندازه پوسته ها بیشتر باشد،کیفیت قارچ در 3 برداشت بیشتر می شود.البته تولید کنندگان صنعتی در جهان معمولاً بر روی این بستر فقط یک فلش برداشت می کنند.
خلاصه:
1- پوست تخم آفتابگردان به عنوان یک بستر برای کشت قارچ پلوروتوس استراتوس استفاده می شود که فرمول آن بسیار ساده است:
SSH: 37/5% Caso4:2% Caco3:0/5% آب :60% ph:6
2- تحت شرایط مطلوب رشد میسلیوم خوب است ونیازی به افزودن مکمل نمی باشد.
3- اگر سایزپوسته ها بزرگ باشد می توان چند برداشت انجام داد.در مدت 40 الی 45 روز براحتی 2 فلاش برداشت می شود.
تهیه سوبسترا بدون آلودگی:
برای تهیه 36 کیلوگرم سوبسترا ،5/13 کیلوSSH را با 10 لیتر آب که خود شامل 720 گرم سولفات کلسیم و 180 گرم کربنات کلسیم است مخلوط می کنیم و 2 ساعت حرارت می دهیم.بهتر است جهت تهیه بستری یکنواخت ظرفی را آماده نماییم که قابلیت چرخش داشته باشد به این ترتیب که هر 15 دقیقه چرخش 15 دقیقه ایست می دهیم.
بذرزنی و حرکت بذر:
دمای سوبسترا بین 35-40 درجه سانتی گراد با حرکت دورانی حدود 2 ساعت ادامه می یابد.بذر در همین زمان اضافه می شود( 5-8% ).برای اختلاط بیشتر بذر با سوبسترا حرکت دورانی برای 15 -20 دقیقه دیگر نیز ادامه می یابد.درون کیسه های پلاستیکی 4 الی 10 کیلوگرم از بستر کشت ریخته می شود و پس از فشردن و هواگیری درب آنها بسته می شود.برای تبادل گاز دی اکسیدکربن واکسیژن با وسیله ای تمیز چندین سوراخ ایجاد می کنیم.
کیسه ها دراتاق رشد در دمای 1+-24 درجه قرار می گیرد.بعد از 15 الی 18 روز کیسه ها سفید شده و بتدریج وارد مرحله میوه دهی می شوند.
میوه دهی:
در این زمان کیسه ها به اتاق میوه دهی منتقل و بر تعداد سوراخهای روی کیسه اضافه می شود.
شرایط نگهداری به شرح زیر است:
دما:1+-20
رطوبت: 80-90%
12 ساعت نور روزانه به میزان 159 -200 لوکس
15 -20 روز بعد از بذرزنی پین هدها ظاهر می شود.
چین دوم بین 10 -15 روز بعد از پایان چین اول است و معمولاً سوراخهای جدیدی ایجاد می شود.

ام هانی رمضانی
کشت قارچ دکمه ای و صدفی در یک نگاه

http://kowsargharch.blogsky.com

روش پرورش قارچ دکمه ای :

کلیه قارچها در دومرحله رشد می کنند:

1)     مرحله رویشی یا اسپان ران

2)     مرحله زایشی یا مرحله بارگیری

در این قسمت در مورد قارچ دکمه ای صحبت خواهد شد :

مر حله اسپان ران:

1)     طول دوره : این مرحله 20 روز طول می کشد.

2)     دما : باید روی 25 درجه سانتیگراد تنظیم گردد.

3)     رطوبت : در حدود 75 درصد فیکس گردد.

4)     نور : کاملا تاریک

5)     تعداد تعویض هوا : 1 تا 2 بار در روز

مرحله زایشی:

1)     طول دوره : 40 روز

2)     دما : 18 درجه سانتیگراد

3)     رطوبت : 98 درصد

4)     نور : کاملا تاریک

5)     تعداد تعویض هوا : 3 تا 4 بار در ساعت

نکات مهم :

1)     روز چهاردهم (که در حدود 70 درصد محیط سفید شده ) باید خاک پوششی داده شود.

2) از روز 14 تا روز 20 هر دوازده ساعت یک بار و در هر بار 1.5 لیتر آب به ازای هر 100 کیلوگرم کمپوست بصورت اسپری باید بر روی خاک ریخته شود.

3) از روز بیستم به بعد تا زمانی که اندام زایشی مشاهده نشده است هر زمانی که خشکی ظهور نمود نیز می توان آب پاشی نمود.

4)     اندام زایشی در حدود روز 28 ظهور می نماید.

5)     کلا 3 چین اقتصادی می توان برداشت نمود.

6)      فاصله هر چین 7 تا 10 روز می باشد.

7)     در ایران (وضعیت سنتی) تا 15 درصد وزن کمپوست، قارچ می توان کشت نمود.

8)     زمان تهیه بذر و کمپوست باید طوری تنظیم شود که به محض آماده شدن مصرف شوند.

9)     قطر هر کیسه 55 سانتیمتر تا ارتفاع 40 سانتیمتری از کیسه با کمپوست بذر زده شده پر می شود.

10) در زمانی که کلاهک به 4 تا 8 سانتیمتر رسید می توان آن را درو نمود.

11) نحوه دروی آن به این صورت می باشد: ابتدا با انگشتان شست،اشاره و انگشت بزرگ کلاهک قارچ را می گیریم کمی فشار به سمت کمپوست سپس با یک نیم دور به سمت بالا می کنیم.

12) ته قارچ را با یک وسیله تیز می بریم.

13) در انتها باقیمانده قارچ را از بستر خارج، سطح بستر را درست کرده و آن را آبیاری می کنیم.

14) قارچ درجه یک قارچی می گویند که کلاهک کاملا بسته باشد (دکمه ای ).

15) قارچ درجه دو قارچی می گویند که کلاهک آن باز شده اما لاملهای آن مشخص نباشد.

16) قارچ درجه سه قارچی می گویند که کلاهک آن کاملا باز شده باشد (چتری).

17) در یک کارگاه سعی می شود 80 درصد قارچها درجه یک باشد.

......... بقیه در ادامه مطلب
مجموعه مطالبی مفید از قارچ طلایی

تاریخچه قارچ

آشنایی بشر با قارچ به دوران باستان باز می گردد و از آثار به جای مانده در آن زمان می توان تشخیص داد که انسان هایی که در آن دوران می زیسته اند به قارچ بعنوان یک شکار می نگریسته و به دلیل ارزش غذایی بالا و نقش آن در درمان بیماری ها اهمیت خاصی برای آن قائل بوده اند. این که قارچ بعنوان یک مادۀ غذایی و داروئی مورد مصرف انسان های آن عصر قرار می گرفته بخوبی روشن است اما این که آیا انسان ها در عصر باستان از روشهای تولید قارچ اطلاعاتی در اختیار داشته و یا به کشت و پرورش آن می پرداختند هنوز در هاله ای از ابهام قرار دارد و طبق اسناد تاریخی به اثبات نرسیده است.
...بفیه در ادامه مطلب
تشخیص قارچ سمی

به خاطر داشته باشید که برخی انواع قارچ ها سمی هستند؛ اگرچه ممکن است که ظاهرشان به قارچ های خوراکی شبیه باشد.
یکی از سمی ترین قارچ ها کلاه مرگ است که می تواند در عرض 12 ساعت باعث مرگ انسان شود گونه های سمی دیگر تولید بیماری شدید می کنند اما بندرت باعث مرگ انسان بالغ می شوند.
بنابراین کندن قارچ هایی که در جنگل می رویند خطرناک است؛ چون تشخیص سمی یا خوراکی بودن قارچ کار ساده ای نیست و تنها افراد با تجربه و متخصص قادرند که قارچ سمی را از خوراکی تشخیص دهند. چنین افرادی را شکارچیان قارچ می نامند. شغل این افراد بسیار سخت و حساس بوده و گاهی یک بی دقتی در تشخیص نوع قارچ، منجر به مرگ آنها می شود. در زیر تصاویر تعدادی از قارچ های سمی معروف دنیا را می بینیم

چگونه می توان قارچ های سمی را شناخت؟

برای بازشناختن قارچ های سمی از قارچ های خوراکی به هیچ وجه نباید آن را در زیر زبان آزمایش کنیم. هر مطلبی را که برای آزمایش این قارچ ها تا به حال شنیده اید، همه را فراموش کنید. علاوه بر این، راه هایی را که برای آزمایش کردن چنین قارچ هایی تا به حال امتحان می کرده اید، همه را کنار بگذارید. زیرا شما به هیچ وجه نباید قارچی را که در جایی سبز شده است و آن را نمی شناسید بخورید و یا حتی آن را مزه مزه کنید. تنها قارچ هایی قابل اطمینان هستند که در مغازه های معتبر برای فروش در دسترس مشتری ها قرار گرفته اند.

درباره ی قارچ ها پندار های اشتباه آمیز بسیاری رواج دارد. بعضی ها خیال می کنند اگر قارچ های سمی را به هنگام پختن، با قاشق نقره ای به هم بزنیم، قاشق سیاه خواهد شد. ولی این موضوع کاملاً اشتباه است. این تصور نیز حقیقت ندارد که گفته اند برخی از قارچ ها به مجرد این که به آن ها دست بزنیم، به دست انسان آسیب می رسانند. پندار غلط دیگر درباره ی قارچ این است که به تصور برخی از مردم، آن دسته از قارچ ها که بالک های صورتی رنگ دارند، سالم هستند.

اساسا برای شناسایی قارچهای سمی از خوراکی فقط یک راه دقیق و مطمئن وجود دارد و آن هم آزمایشگاه است و فقط شناسایی جنس و گونه کافی نیست زیرا در بین قارچهای خوراکی، قارچ سمی و در بین قارچهای سمی، قارچهای خوراکی وجود دارد.

اما به صورت صحرایی روشهایی وجود دارد اما دقیق نیستندکه عبارتند از:

1)     اگر در یک آب جوش جوشانده شود بخارات حاصل از قارچ سمی، قاشق نقره ای را سیاه می کند.

2)     اگر قارچ سمی را در شیر خوراکی بیاندازیم شیر را می برد.

3)     قارچهایی که پایه آن در کیسه ای قرار دارد سمی است.

4) نوعی قارچ که کلاهک آن قرمز با دانه های سیاه می باشد قارچی است بسیار سمی که قدرت آن را دانشمندان در جزء قویترین سموم قرار داده اند.
روش های رایج کشت قارچ صدفی در جهان

مروری بر روش های مختلف کشت قارچ صدفی

۱- روش كشت در كيسه پلا ستيكي

۲- روش كشت در جعبه چوبـــــي

۳- روش كشت در جعبه پلا ستيـكي

۴- روش كشـت در پشـــته

۵- روش كشت در قفسـه هـاي فلزي ويا چوبي

۶- روش كشت پـايـه‏ اي ( ستوني )

۷- روش كشت بر روي كنده درختان

۸- روش کشت از طریق تزریق ریسه برکندههای درختان
.....بقیه در ادامه مطلب
پرورش قارچ در منزل

فصل کاشت:
بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد.
بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد.
.....بقیه در ادامه مطلب
پرورش قارچ صدفی با کمترین تخصص

پرورش قارچ صدفي : از آنجايي كه پرورش قارچها معمولا” در محيطي بسته انجام مي شود؛ لذا قارچهاي صدفي را مي توان در هر منطقه جغرافيايي و با هر نوع آب و هوايي كشت كرد.اين قارچــــها مي توانند اختـــلاف درجه حرارت 16 تا 30 درجه سانتيگراد را تحمل كنند.
در يك انبار با مساحت 80 متر مربع : در یک انبار ۸۰ متری بيش از يك تن قــارچ مي توان توليد كرد. زمان لازم براي اين كار حدود 2 ماه بوده و اولين برداشت پس از يك ماه بدست مي آيد. اين جزوه براي توليد قــارچ صدفي درسطحي پايين تراز اين ميزان نوشته شده بديهي است جهت توليد در مقياس بالا دانش فني بيشتري مورد نياز مي باشد؛ كه در كلاسهاي تئوري عملي ارائه خواهد شد .
.......بقیه در ادامه مطلب

محصولات آموزش مشاغل و کارآفرینی کوثرپرداز

هدایای رایگان کوثرپرداز برای خریداران محصولات

-----------------------

از تاریخ شنبه هشتم مهر ماه 1390
کلیه خریداران تلفنی و پستی محصولات شرکت کوثرپرداز علاوه بر سفارش محصول می توانند
به انتخاب خود یکی از دی وی دی های هدیه کوثرپرداز را به رایگان درخواست نمایند.
کافی است کد هدیه را هنگام سفارش محصول خود ذکر کنند.

برای کسب اطلاعات کامل تری می توانید به وب سایت شرکت کوثرپرداز مراجعه نمانید.
http://www.kowsarpardaz.com

لیست دی وی دی های هدیه کوثرپرداز به شرح زیر است.

برای اطلاع از محتویات هر دی وی دی هدیه می توانید این جا کلیک کنید.

می توانید لیست کامل محصولات آموزشی کوثرپرداز را به صورت فایل ورد مستقیما در کامپیوتر خود داشته باشید.

******

دانلود رایگان

لیست کامل محصولات کوثرپرداز

به فرمت فشرده زیپ

به فرمت فایل ورد

شامل لیست کامل محصولات

آموزش علوم و مشاغل و رزمی

روش خرید محصولات کوثرپرداز

تلفن تماس:02177788465الی 8

جدیدترین مطالب مهندس کوثری را می توانید هر دو هفته یک بار در مجله موفقیت بخوانید.

جدیدترین شماره موفقیت منتشر شد. برای خواندن عناوین آن روی تصویر کلیک کنید.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

نحوه تهیه محصولات شرکت کوثرپرداز

تلفن های تماس با روابط عمومی شرکت :
8-77788465-021

77054279-021
77964741-021
شماره های همراه
09365839384
09193137110

در تهران :
عزیران تهرانی جهت دریافت محصول درب منزل بدون هزینه اضافی می توانند به صورت سفارش تلفنی اقدام کنند. به این صورت که در تمام ایام هفته (حتی روزهای تعطیل ) با تلفن های دفتر توزیع 77054279 و 77788465 الی 8 یا 77964741 تماس بگیرند و محصول را درب منزل تحویل بگیرند و همانجا مبلغ را به پیک شرکت تحویل دهند .هزینه پیک در بیشتر مناطق تهران به عهده شرکت است.
همچنین متقاضیان تهرانی می توانند مستقیما به مراکز انحصاری فروش محصولات موفقیت به نشانی های زیر مراجعه کنند و همانجا محصول را تهیه نمایند:

فروشگاه مرکزی 1 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - بازارچه کتاب -پلاک 3 و 4 - انتشارات کتابکده
فروشگاه مرکزی 2 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - تالار بزرگ کتاب - انتشارات کتابکده زبان نوین

در شهرستانها :

متقاضیان شهرستانی نیز می توانند مبلغ مربوط به هر محصول را به یکی از حساب های زیر واریز کنند و رسید بانک یا رسید دستگاه خودپرداز را همراه با نام محصول درخواستی و نشانی دقیق خود به تلفکس شرکت به شماره 77054279-021 فکس کنند یا به نشانی تهران ـ صندوق پستی 478-19585 شرکت راز موفقیت پست نمایند. بلافاصله محصول درخواستی برایشان ارسال خواهد شد.
شماره حساب واریز مبلغ هر محصول:

ـ حساب سیبای بانک ملی به شماره 0102635190005 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت 6037991193491812

ـ حساب سپهر بانک صادرات به شماره 0309755388007 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت6037691136441854

ـ حساب جام بانک ملت به شماره 1328837604 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های شبکه شتاب به شماره کارت 6104337066063023

تحویل درب منزل با یک تلفن همین الان

ویژه متقاضیان تهرانی

برای مشاهده لیست کامل محصولات رزمی شرکت کوثرپرداز می توانید اینجا کلیک کنید.

برای مشاهده لیست آموزش زبان های خارجی مختلف می توانید اینجا کلیک کنید.

نحوه تهیه محصولات شرکت کوثرپرداز

تلفن های تماس با روابط عمومی شرکت :
8-77788465-021

77054279-021
77964741-021
شماره های همراه
09365839384
09193137110

در تهران :
عزیران تهرانی جهت دریافت محصول درب منزل بدون هزینه اضافی می توانند به صورت سفارش تلفنی اقدام کنند. به این صورت که در تمام ایام هفته (حتی روزهای تعطیل ) با تلفن های دفتر توزیع 77054279 و 77788465 الی 8 یا 77964741 تماس بگیرند و محصول را درب منزل تحویل بگیرند و همانجا مبلغ را به پیک شرکت تحویل دهند .هزینه پیک در بیشتر مناطق تهران به عهده شرکت است.
همچنین متقاضیان تهرانی می توانند مستقیما به مراکز انحصاری فروش محصولات موفقیت به نشانی های زیر مراجعه کنند و همانجا محصول را تهیه نمایند:

فروشگاه مرکزی 1 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - بازارچه کتاب -پلاک 3 و 4 - انتشارات کتابکده
فروشگاه مرکزی 2 : تهران - میدان انقلاب - روبروی سینما بهمن - تالار بزرگ کتاب - انتشارات کتابکده زبان نوین

در شهرستانها :

متقاضیان شهرستانی نیز می توانند مبلغ مربوط به هر محصول را به یکی از حساب های زیر واریز کنند و رسید بانک یا رسید دستگاه خودپرداز را همراه با نام محصول درخواستی و نشانی دقیق خود به تلفکس شرکت به شماره 77054279-021 فکس کنند یا به نشانی تهران ـ صندوق پستی 478-19585 شرکت راز موفقیت پست نمایند. بلافاصله محصول درخواستی برایشان ارسال خواهد شد.
شماره حساب واریز مبلغ هر محصول:

ـ حساب سیبای بانک ملی به شماره 0102635190005 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت 6037991193491812

ـ حساب سپهر بانک صادرات به شماره 0309755388007 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های بانک ملی به شماره کارت6037691136441854

ـ حساب جام بانک ملت به شماره 1328837604 در وجه غلامعلی کوثری یا انتقال کارت به کارت از طریق دستگاه های خودپرداز های شبکه شتاب به شماره کارت 6104337066063023
*********

شماره تلفکس کوثرپرداز

جدیدترین اطلاعات موجود در وب سایت های فارسی در خصوص کشت قارچ

با یادگیری کشت قارچ می توانید با کمترین سرمایه بیشترین درآمد قابل تصور را در کمترین زمان ممکن نصیب خود سازید. همه قارچ می خرند. قارچ های خوراکی صدفی و دکمه ای می توانند ضمن برطرف ساختن نیاز پروتئینی و غذایی خانواده و آشنایان ، منبع درآمدی عالی برای پرورش دهندگان آن باشند. قارچ خیلی سریع محصول می دهد و مواد اولیه مورد نیاز آن بسیار ارزان و در واقع مجانی است.برای کشت قارچ شما کافی است از زایدات کشاورزی و دامپروری ها مانند کاه و کلش و فضولات حیوانات و کمی آهک و کود مرغ و... استفاده کنید. بقیه کار را خود طبیعت برای شما انجام می دهد. در آلبوم آموزشی کوثرپرداز شما از اولین مراحل تولید گرده تا لحظه برداشت را به صورت کاملا عملی و به شکلی ساده می بینید و یاد می گیرید و برای تسلط به کشت قارچ نیاز به هیچ کلاس اضافه ای ندارید. آلبوم آموزش ویدئویی فارسی کشت انواع قارچ های دکمه ای و صدفی شرکت کوثرپرداز روی ده عدد وی سی دی به قیمت بیست هزارتومان را می توان کامل ترین مرجع ویدئویی فارسی موجود در خصوص آموزش کامل پرورش قارچ از ابتدا تا پایان کار دانست. علاقه مندان جهت تهیه می توانند به شیوه تشریحی در انتهای این مطلب مراجعه کنند.در لینک زیر می توانید اطلاعات بیشتری در خصوص آموزش قارچ کوثرپرداز بدست آورید.

http://kowsargharch.blogsky.com

--------------

قابل ذکر است که همراه با این محصول شما می توانید یکی از دی وی دی های رایگان کوثرپرداز را نیز هدیه بگیرید.لیست دی وی دی های هدیه را می توانید در نشانی زیر مشاهده نمائید.

http://kowsarpardaz.com/index-gifts.htm

پرورش قارچ|دانلود آموزش قارچ|كشت قارچ خانگي
آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزلبراي سفارش روي سبد خريد كليك كنيداين مجموعه ...
ارزش غذايي قارچ
ارزش غذايي و داروئي قارچگونه هاي مختلف قارچ داراي ميزان و انواع متفاوتي از ...
فروشگاه اينترنتي لباس
بزرگترين فروشگاه اينترنتي با محصولات متنوع آموزشي

گسترده ترين و مطمئن ترين ...
اسپر آماده كاشت|طرز كاشت اسپون
اسپر قارچ را نمي توان مستقيما كاشت زيرا امكان دارد همراه با اسپر قارچ تعداد زيادي ...
درجه حرارت اتاق پرورش قارچ|رطوبت هوا و آبياري قارچ
شرايط براي پرورش و رشد قارچتهويهتهويه در محيط اتاق كشت بايد بطور يكنواخت انجام ...
كاشت قارچ در اطاق
طرز كاشت قارچ در اطاق پرورش:براي پرورش قارچ پس از آماده شدن كود آنرا به داخل سالن ...
پرورش قارچ در منزل
آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزلبراي سفارش روي سبد خريد كليك كنيداين مجموعه ...
نحوه اسكلت بندي|اتاق پرورش قارچ
نحوه اسكلت بندي اتاق پرورش قارچاسكلت بندي طبقات از نبشي 10 -12 كه با ضد زنگ رنگ شده ...
سيستم وبلاگدهي|وبلاگهاي پرطرفدار ايراني
ليست وبلاگوبلاگهاي پرطرفدار ايرانيوبلاگ تخصصي خودرو و ...
كشت قارچ در منزل|اتاق توليد قارچ
اطاق پرورش قارچ:عرض اتاق پرورش بايستي بحدي باشد كه بتوان از راهروهايي كه براي آن ...

Warning: DOMDocument::load() [domdocument.load]: xmlParseCharRef: invalid xmlChar value 11 in http://goldmushroom.persianblog.ir/rss.xml, line: 1026 in /home/kowsarp/public_html/products/rsslib.php on line 77

بیماریهای قارچ

بیماریهای باکتریایی

« بیماریهای ویروسی »

مجموعه‌ای از چند ویروس موجب بیماری خطرناک در قارچ خوراکی می‌شود که تحت نامهای بیماری قهوه‌ای، بیماری ساقه آبکی، بیماری X و بیماری خشکیدگی قارچ در منابع گزارش شده است. این بیماری موجب خسارت شدید به محصول قارچ در بسترها می‌شود. معمولاً ساقه قارچ بیمار در اثر بیماری کشیده و قارچ به شکل چوب طبل یا بشکه‌ای شکل در می‌آید. . کلاهک قبل از موعد باز می‌شود. باید توجه داشت که باز شدن قبل از بلوغ تیغه‌های کلاهک قارچ و دراز شدن ساقه قارچ ممکن است در اثر عوامل زیست محیطی و زراعی نیز به وجود آید.

بیماری ویروسی ممکن است علائم مشخصی نداشته باشد اما کاهش میزان محصول در واحد سطح شاید بهترین و مشخص‌ترین علامت بیماری باشد. ویروس باعث ضعیف شدن و کاهش مسلیوم قارچ می‌شود. انتقال ویروس‌ها از طریق اسپُراسپان به راحتی صورت می‌گیرد. لاروها، زنبورها و کنه‌ها به عنوان ناقلان ویروسهای قارچ خوراکی در منابع گزارش شده‌اند.

از مهمترین قارچهای هرز می توان به موارد زیر اشاره کرد:

الف- کپک قهوه ای: مسلیوم قارچ به صورت توده سفید رنگ بر روی سطح خاک پوششی و کمپوست بسترها دیده می شود. در نقاط آلوده خاک پوششی قارچ خوراکی قادر به رشد نبوده و در نتیجه محصول کاهش پیدا می کند.

ب- کپک سبز و آبی: با ترشح مواد سمّی از تولید قارچ خوراکی در نقاط آلوده جلوگیری می کند.

ج- کپک سبز زیتونی: این قارچ عمدتاً بر روی کمپوست رشد می کند و هرگز در روی خاک پوششی به رشد و نمو نمی پردازد. این کپک به وسیله تولید اندام های باردهی سبز زیتونی خود که به اندازه نخود و دارای زوائد فراوانی است قابل تشخیص و شناسایی می باشد.

د- کپک آتشی: بعد از ضدّعفونی سالنها چنانچه کمپوست مصرف شده در اطراف یا در سالنها برای مدتی باقی بماند افزایش می یابد و مسلیوم در ابتدای رشد به رنگ سفید کرمی است. اما به زودی رنگ نارنجی به خود می گیرد. اگر باعث آلودگی شود کنترل آن بسیار مشکل است.

هـ- قارچهای هرز کلاهک دار: این قارچ در کمپوست با ساقه های دراز و کلاهک های نازک دیده می شوند و به صورت یک توده سیاه رنگ تبدیل می شوند. قارچهای مذبور یا خارج کردن مواد غذایی از کمپوست برای کسب مواد غذایی با مسلیوم قارچ خوراکی رقابت می کنند و بدین ترتیب باعث عدم رشد اسپان و کاهش عملکرد می شود. اسپُرهای آن به وسیله جریان هوا پخش می شوند و کمپوست را اشغال می کنند

بیماریها:

۱. بیماری قارچی وِرتِسلیومی (حباب خشک = جوش خشک):

علایم مشخصه این بیماری ظهور نقاط آب سُخته در روی کلاهک قارچ و تبدیل آنها به لکّه هایی به رنگ قهوه ای مایل به خاکستری است. اگر آلودگی در مراحل اولیه رشد قارچ صورت گیرد باعث بدشکلی کلاهک و کاهش بازارپسندی می شود. در مراحل پیشرفته بیماری کلاهک قارچ چروکیده شده و بافت آن حالت چرمی به خود می گیرد. منابع اصلی آلودگی اولیه را بقایای کمپوست اطراف سالنها یا اسپُر موجود در فضای سالن محل رشد و پرورش قارچ تشکیل می دهند. اندام های آلوده کننده قارچ ممکن است به وسیله ترشحات آب آبیاری روی کلاهک قارچ قرار گیرد و به وسیله مگس ها و حشرات دیگر به سایر نقاط بستر منتقل شود. رشد و نمو این بیماری در حرارتهای بالاتر از 28 درجه سانتیگراد حاصل می شود، تهویه نامناسب، رطوبت نسبی بالا توسعه بیماری را افزایش می دهد به منظور جلوگیری از آلودگی قارچهای سالم باید بلافاصله پس از چیدن قارچهای آلوده را از بین برد. در صورت رعایت کامل بهداشت زراعی و مشاهده بیماری در بسترها حرارت سالن را به کمتر از 14 درجه سانتیگراد کاهش می دهیم.

2. بیماری قارچی دُنبلان کاذب: این بیماری بیشتر اوقات به عنوان رقیب قارچ خوراکی به شمار رفته است تا به عنوان یک قارچ انگل. معمولاً مسلیوم قارچ به صورت توده ای پنبه ای شکل در سطح بستر قارچ در سالنها دیده می شود. این توده پنبه ای شکل به سرعت افزایش حجم پیدا کرده، به رنگ صورتی متمایل به قهوه ای در می آید و به شکل اندامی چروکیده و رویشی شبیه به مغز گاو یا دنبلان را پیدا می کند. در بسترهای آلوده بوی نامطبوعی استشمام می شود. کاهش چشمگیری در میزان محصول به خصوص در نقاط آلوده بستر دیده می شود، مهمترین روش کنترل این بیماری پیشگیری است. افزایش رطوبت بسترها و حرارت بالاتر از 20 درجه سانتیگراد بعد از مصرف خاک پوششی و تهویه کم همراه با رطوبت نسبی بالا.

3. بیماری قارچی سفیدک (تارعنکبوتی): مسلیوم قارچ به صورت پوشش رویشی سفید رنگ ابریشمی روی سطح خاک پوششی بسترها را می پوشانند. مسلیوم قارچ در سطح خاک پوششی به هر طرف گسترش یافته و در مسیر حرکت خود تمام سطح بسترها را می پوشاند. مسلیوم مُسِن و پیرتر از حالت ابریشمی به صورت پوشش سفید رنگ تغییر حالت می دهد. قارچ های مورد حمله رنگ خود را از دست داده و حالت آبکی فرم پیدا می کند. عمده ترین منبع آلودگی اولیه این بیماری خاک پوششی است. بنابراین پاستوریزاسیون دقیق خاک پوششی بسیار ضروری است. در فواصل زمانی متعدد که بیماری در سالن ها ظاهر می شود خاک پوششی و نقاط آلوده باید به وسیله فُرمالین ضدعفونی شود. معمولاً عملیات ضدّعفونی سرعت پیشرفت بیماری را کاهش داده یا از آن جلوگیری می کند.

4. بیماری قارچی حباب تر (جوش تَر): مهمترین علایم این بیماری گسترش یا توسعه بافت مزمحل شده بر روی اندام باردهی که در ابتدا سفیدرنگ و پنبه ای بوده و با گذشت زمان به رنگ قهوه ای در می آید.

5. قارچهای هرز یا رقیب: گروه زیادی قارچهای هیفومسیت که به اصطلاح کپک نامیده می شود، بر روی بسترهای قارچ مشاهده می شوند این قارچها در سالن های پرورش بسیار بوده و عمدتاً به نام قارچهای رقیب یا هرزه نامیده شدند، این قارچها از نظر سرعت جذب مواد غذایی و قدرت تطبیق با شرایط اکولوژیکی قارچ خوراکی برتری داشته و می تواند به سرعت بر روی بستر مستقر شوند و یا اینکه مستقیماً از رشد مسلیوم قارچ خوراکی جلوگیری کند. با جذب مواد غذایی و در نتیجه محصول به طور غیر مستقیم کاهش می دهد.

پراکنش عوامل مختلف بیماریزایی قارچی و کپک های رقیب به شرح زیر است:

1-    عوامل قارچی که عمدتاً در کمپوست دیده می شوند. در این گروه کپک های سبز زیتونی، قارچهای رقیب کلاهدار، کپکهای سبز، پنی سیلیوم، آسپرژیلوس، کپک های زرد. و کپک های دیگر مانند موکُر Mucor و ریزُپُس Rhizopos وجود دارند.
2-       عوامل قارچی که در خاک پوششی و کمپوست یافت می شود. این گروه شامل کپک سفید ، قهوه ای است
3-     عوامل قارچی که در سطح یا داخل خاک پوششی یا در روی اندام های باردهی دیده می شود. در این گروه عواملی مانند عامل کپک دارچینی، عامل حباب خشک، عامل حباب تَر، عامل مولدهای بیماری تارعنکبوتی و عامل کپک صورتی وجود دارند.

« بیماریهای قارچی »

در این زمینه 2 گروه بیماری به شرح ذیل از اهمیت خاصی برخوردارند.

·         بیماریهایی که در اثر عوامل زنده ایجاد می شوند.

·         بیماریهایی که در اثر اختلالات ژنتیکی و مطلوب نبودن شرایط محیطی در سالن های پرورش قارچ ظاهر می شود.

بیماریهای گروه اول نسبت به گروه دوم از اهمیت بیشتری برخوردارند و در صورت بی توجهی به آنها می توانند بخش عمده ای از محصول را از بین ببرند. عوامل زنده نیز از لحاظ وارد نمودن خسارت کیفی و کمّی بر محصول به دو دسته تقسیم می شوند:

1.موجوداتی که به صورت عامل بیماریزا(پاتوژن) مستقیماً به قارچ حمله کرده و از آن به عنوان میزبان و محیط رشد استفاده می کنند و سرانجام باعث از بین رفتن محصول می شوند، در این گروه قارچها باکتریها و ویروسها قرار می گیرند.

2.عوامل رقیب که با نابودکردن محیط رویشی به طور غیر مستقیم باعث بروز خسارت در قارچ می شود. بروز عوامل بیماریزا خصوصاً در مواقعی که بستر کشت ضدعفونی کامل نشده باشد و یا زمانیکه کشت درون کیسه ها به صورت فشرده انجام شود بیشتر است.

تفسیر و تعبیر علایم یک بیماری در تولید و پرورش قارچ دو عامل زیر است:

1.        چگونگی رشد و توسعه محصول در زمان وقوع بیماری

2.        راه ورود عوامل بیماریزا به محیط پرورش که با دانستن آن می توان به منبع آلودگی پی برد.

به طور کلّی 5 ناقل عمده برای آلودگی در محیط های پرورش قارچ باید در نظر داشت:

1.کارکنان سالنهای محیط کِشت

2. هوا

3. مواد استفاده در بسترهای کِشت

4. اِسپان

5. ابزار و تجهیزات مورد استفاده

بیماریهای اِسپان قارچ خوراکی:

1. اسپُرژیلوس       Aspergillus                                      6. کلادُس پُریوم             ClalosPorium

2. پِنی سِلیوم         Penicillium                                     7. اپی کُکُم                    Epicocum

3. فوزاریوم        Fusarium                                           8. هِلمین توس پُریوم   HelminThosPorium

4. آلترناریا             Alternaria                                       9. اسپُرین دونیما          SporenDonema

5. نورُسپُرا        Nourouspora
بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه
بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه

بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه

بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می‌توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد. بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آن است و می‌توان آن را در محیط تاریک پرورش داد و به جز نور مستقیم آفتاب ، هر مقدار نور را تحمل می‌کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه ، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز ، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها ، حشرات و قارچهای مضر باشد.
نکات مدیریتی
یک (روز) خانواده ی لاک پشتها تصمیم گرفتند که به پیکنیک بروند. از آنجا که لاک پشت ها به صورت طبیعی در همه ی موارد یواش عمل می کنند، هفت سال طول کشید تا برای سفرشون آماده بشن!

در نهایت خانواده ی لاک پشت خانه را برای پیدا کردن یک جای مناسب ترک کردند. در سال دوم سفرشان (بالاخره) پیداش کردند. برای مدتی حدود شش ماه محوطه رو تمیز کردند، و سبد پیکنیک رو باز کردند، و مقدمات رو آماده کردند. بعد فهمیدند که نمک نیاوردند!

پیکنیک بدون نمک یک فاجعه خواهد بود، و همه آنها با این مورد موافق بودند. بعد از یک بحث طولانی، جوانترین لاک پشت برای آوردن نمک از خانه انتخاب شد.

لاک پشت کوچولو ناله کرد، جیغ کشید و توی لاکش کلی بالا و پایین پرید، گر چه او سریعترین لاک پشت بین لاک پشت های کند بود!

او قبول کرد که به یک شرط بره؛ اینکه هیچ کس تا وقتی اون برنگشته چیزی نخوره. خانواده قبول کردن و لاک پشت کوچولو به راه افتاد.

سه سال گذشت... و لاک پشت کوچولو برنگشت. پنج سال ... شش سال ... سپس در سال هفتم غیبت او، پیرترین لاک پشت دیگه نمی تونست به گرسنگی ادامه بده . او اعلام کرد که قصد داره غذا بخوره و شروع به باز کردن یک ساندویچ کرد.

در این هنگام لاک پشت کوچولو ناگهان فریاد کنان از پشت یک درخت بیرون پرید،« دیدید می دونستم که منتظر نمی مونید. منم حالا نمی رم نمک بیارم»!!!!!!!!!!!! !!!!!

نتیجه اخلاقی:

بعضی از ماها زندگیمون صرف انتظار کشیدن برای این می شه که دیگران به تعهداتی که ازشون انتظار داریم عمل کنن. آنقدر نگران کارهایی که دیگران انجام میدن هستیم که خودمون (عملا) هیچ کاری انجام نمی دیم.
فروش و آموزش کشت قارچ
مشاوره-تولید-فروش-خرید -قارچ و کمپوست و سموم

اگر می خواهید سالن تولید و پرورش قارچ راه اندازی نمایید.

اگربه فکر خرید تجهیزات تولید قارچ هستید.

اگر در زمینه طراحی،ساخت و راه اندازی سالنهای تولید قارچ نیازمند مشاوره هستید.

اگر در زمان تولید قارچ نیازمند مشاوره هستید

اگر در فروش قارچ تولیدی خود نیازمند مشتری هستید

اگر سموم و ضد آفتهای قارچ را نیاز دارید

اگر می خواهید بصورت روزانه قارچ مصرفی فروشگاه خود را با کیفیت مورد نیاز خود را تهیه نمایید

با ما تماس بگیرید

09195304979

مشاوره در زمینه تولید قارچ
از ابتدای راه اندازی سالن تا زمان برداشت قارچ
100%تضمینی

http://www.myhyperstar.com/

تولید و فروش قارچ دکمه ای درجه یک

فروش عمده قارچ

فروش سموم مورد نیاز تولید قارچ

فروش کمپوست تولید قارچ

فروش تجهیزات تولید قارچ

پرورش قارچ گام به گام

از ابتدا تا انتها

آموزش عملی

آیا با ریسکهای تولید و پرورش قارچ آشنا هستید

آیا میدانید درصد بسیاری از افرادی که پرورش قارچ را بعنوان شغل برای خود انتخاب کرده اند پس از اولین دوره کار خود را تعطیل نموده اند

آیا با بازار تولید قارچ و مشتریان آن آشنا هستید

عوامل کاهش تولید را می شناسید

می دانید کمپوست خوب چه مشخصه هایی دارد.

آیا با روش صحیح خاک دهی و آبیاری آشنا هستید

09195304979

فروش کمپوست و قارچ دکمه ای (آگاریکوس ) به قیمت مناسب

آموزش قارچ دکمه ای و صدفی قارچ خوراکی دکمه ای کمپوست

بیماری ورتیسیلیوم قارچ دکمه ای
سالن داری
سالن داری



سالن داری (بخش میسیلیوم رانی ، خاکدهی و شوکدهی)

اسپان قارچ : شامل گندم هایی هست که میسیلیوم قارچ در روی انها رشد کرده اند.

کمپوست بلوکی به صورت فشرده است. برای خاک دهی دقیق از یک پیمانه استفاده میکنیم.

اگر در زمان ورود کمپوست،خاک دهی انجام بشود در هر کمپوست حدود 2یا3عدد قارچ رشدکرده که کلاهک انها به اندازه ی یک بشقاب میشود.

رشد میسیلیوم در کمپوست دو هفته ی اول:

1/ دمای کمپوست 25- درجه سانتی گراد،در دمای پایین رشد میسیلیوم کند است.

2/ رطوبت محیط 85-80 %. در اثر رطوبت بالا قارچ ها دچار بیماری قارچی میگردد.

3/ میسیلیوم در دوران رشد به نور احتیاج ندارد.

4/ تهویه به ازای هر ساعت 15-10% حجم سالن تهویه شود.

نکته:اگر در 3 الی 4 روزاول داخل کمپوست قطرات عرق مشاهده شد.این به این معنی است که میسیلیوم ها در حال رشد هستند.

زمان خاک دهی:زمانی که 70% کمپوست(سطح کمپوست)سفید رنگ شد.(میسیلیوم به سطح خاک امد)

میسیلیوم رانی:2هفته طول میکشد.(دمای 25درجه سانتی گراد)

میسیلیوم ها به طور یکنواخت رشد نمیکند.

اگر دما بالای 27درجه سانتی گراد شود اسپان از بین می رود.

خاک پوششی:به ارتفاع 2-5 سانتی متر

اگر خاکدهی سریع تر صورت گیرد بهتر است تا دیرتر شود.

هر چقدر رطوبت بالاتر شود خاک کمتر میدهیم. و اگر رطوبت کمتر باشد خاک باید قطر بیشتری داشته باشد.

تاخیر در ورود بخشی از کمپوست ها در یک سالن نیز در قطر خاک پوششی تاثیر گذار است.مثلا یک سالن گنجایش 20تن دارد ولی 15 تن وارد میشود و5تن الباقی باتاخیر 3تا 5 روزه وارد میشود در این صورت15تن قطر خاک سطحی 4سانتی متر و5تن 2سانتی متر میباشد(این اعداد تقریبی بوده).

نکته:قبل از دادن خاک پوششی بهتر است دمای کمپوست را3یا4درجه کاهش دهیم. وبعد از خخاکدهی دما را متعادل می نماییم.

شرایط نا مناسب را برای تناژ پایین در نظر میگیریم.

در مرحله خاک دهی برای میزان صحیح خاک باید پیمانه داشته باشید.مثلا5 پیمانه برای هر کمپوست.

بعداز باز کردن نایلون کمپوست باید سطح ان را صاف کنید تا در مرحله خاک دهی دچار مشکل نشوید.

روزنامه هایی که در مرحله میسیلیوم رانی روی کمپوست گذاشته بودید را عوض کرده وروی لایه ی خاک،روزنامه میگذاریم.

میسیلیوم رانی در خاک پوششی:

دمای کمپوست25 درجه سانتی گراد

رطوبت 90%

تهویه 20-15% حجم سالن در هر ساعت

نور(نمی خواهد)

در مرحله خاکدهی برای یکنواخت کردن رشدمیسیلیوم هادر خاک ویکنواخت بودن رشد قارچ ها باید ابیاری شود.

برای برش سطح نایلون بلوک کمپوست از هر طرف روی سطح کمپوست 4-3 سانتی متر باید باقی بماند.

علت این کار در زمان خاک دهی مشخص میشود.

در مرحله خاک دهی چون می خوا هیم خاک روی کمپوست بریزیم کناره های نایلون را کشیده و باز میکنیم و خاک را روی ان می ریزیم.

دو هفته طول میکشد که میسیلیوم روی خاک بیاید.

خاک دهی =2هفته

شوک =1هفته

نکته:بهتر است زمانی که خاک پوششی را ابیاری میکنید،از ابی استفاده کنید که در ان قارچ کش وجود داشته باشد.

مثلا: بنتومیل و کار بنتازین موجب تحریک میسیلیوم رانی نیز میشود.

رافیلینگ سطحی:

زمانی که یک هفته شوک دهی گذشت می بینیم که میسیلیوم باز کاملایکنواخت به سطح نیامده در ان زمان از رافیلینگ سطحی استفاده می کنیم. تابا این کار رشد میسیلیوم ها را یکنواخت کنیم.

باز تاکید میشود که اگر زمان خاک دهی بگذرد و خاک دهی شود پین ها پیر میشوند.و اصطلاحا پین شناور هم میگویند.

شوک دهی:

دمای کمپوست:16 با اختلاف 1، در عوض 2 روز کاهش می دهیم.

در اثر کاهش ناگهانی دما کمپوست پین زیادی می زند و قارچ ها بعد از رشد ریز می مانند چون دیگر محلی برای رشد ندارند.

رطوبت:95%

نور: داریم

تهویه:30% حجم سالن در هر ساعت تهویه می شود.

روز اول شوک دهی باید خاک پوششی کاملا سیر اب شود.

نکته:1 الی 2 روز قبل از شوک دهی روزنامه را برمی داریم.

بعد از زمان شوک دهی ته سنجاقیها(پین ها) نمایان می شود و نباید خاک پوششی را ابیاری کرد چون باعث خراب شدن قارچ ها می شود.

نکته:اگر زمانی که قارچ ها به اندازه ی یک نخود شده بودند خاک پوششی را ابیاری میکنیم و قهوه ای شدن قارچ ها به علت سردی اب بوده وباید دمای اب متعادل باشد و بالای14 تا 15 درجه باشد.

شرایط رشد قارچ:

1/دمای کمپوست باید 19-18 درجه باشد،دما اگر بالای 20 درجه باشد ته سنجاقیها(پین ها) قهوه ای می شوند.

2/رطوبت:90-85%

3/نور:10-8 ساعت در روز

4/تهویه:25-20% حجم سالن در ساعت تهویه

استاندارد اندازه ی قارچ برداشتی:طول ساقه نصف قطر کلاهک.

ابیاری بعد از برداشت(فلش): به ازای هر تناژ برداشت همان مقدار اب در طول یک هفته باید به کمپوست ها داد.

برای مثال:5000لیتر اب= 5تن برداشت

به ازای هر کیلو =1لیتر اب دهی شود.

نکته:5-3 ساعت قبل از برداشت قارچ هیچ ابیاری نباید انجام شده باشد و بهتر است رطوبت سالن کاسته شود.

1/گلی شدن کلاهک قارچ ها

2/ایجاد بیماری باکتریایی

نکته:بعد از برداشت قارچ ها بهتر است حدود نیم ساعت در دمای 2-1 درجه شوک دهی بدهند
آفات و بیماری های قارچ های دکمه ای
آفات و بیماری های قارچ های دکمه ای
- مبارزه با آفات درمان ندارد و صرفا جهت پیشگیری مورد استفاده قرار می گیرند.
آفات شامل:
1. مگس های قارچ خور
2. نماتد
3. کنه
و بیماری ها شامل:

1.بیماری های قارچی ؛

ورتیسیلیومی، مایکوگن، دنپلان، کپک تار عنکبوتی و انواع کپک ها.

2. بیماری های باکتریایی؛

لکه قهوه ای باکتریایی

3. ویروسی؛

ویروس X

بیماری های فیزیولوژیک:

کمبود مواد غذایی، بالا بودن دی اکسید کربن، دمای بالا و تهویه کم

فرق بین بیماری های عفونی (موجودات زنده) و بیماری های غیر عفونی (موجودات غیر زنده) چیست؟

این است که در بیماری های موجودات زنده (عفونی) امکان سرایت بیماری وجود دارد ولی در بیماری های غیر زنده (غیر عفونی) امکان سرایت وجود ندارد چون در اثر عوامل محیطی ایجاد می شود.

ورتیسیلیوم یا جوش خشک:

علائم ایجاد لکه های قهوه ای روی سطح کلاهک به صورت نقاشی مایکوگن (حباب تر). لکه های قهوه ای ، آبکی و لزج هستند.

لکه قهوه ای باکتریایی:

علائم؛ لکه های قهوه ای فرو رفته. بعد از ظهور بیماری ورتیسیلیوم دمای سالن را پائین می آوریم (حدود 14 تا 15 درجه سانتی گراد) و از قارچ کشهای کاربندازیم و بنومیل به صورت 150 گرم در 100 لیتر آب استفاده می کنیم.

مایکوگن:

سم اختصاصی اسپاراگون 150 گرم در 100 لیتر

کپک تار عنکبوتی:

معمولا از خاک پوششی غیر استریل ایجاد شده و سرانجام اطراف قارچ را فرا می گیرند. از سم های کاربندازیم ، بنومیل ، فرمالین 20 درصد ، قبل از شیوع روی کلاهک از نمک استفاده می کنیم.

دنبلان:

شکل قارچ به صورت دنبلان در می آید که این بیماری در اثر رعایت نکردن بهداشت سالن بوجود می آید.

لکه قهوه ای:

زمانی که رطوبت روی سطح قارچی می ماند باعث بروز بیماری لکه قهوه ای می شود.

ویروس X:

بیماری است که در ایران شایع نیست. بیماری است که طی تحقیقات انجام شده محل ایجاد آن روی قفسه های چوبی دیده شده است.

آفات مگس قارچ خور:
1. سیارید (مرحله لارو بودن)
2. فورید (انتقال بیماری)
جهت مبارزه از حشره کش های دیازینون و مالاتیون ( به میزان 5 در 1000 یا 4 در 1000 ) ،کاغذهای چسبی و یا حشره کش های برقی استفاده می کنیم.

نماتد دم فنری (Sprinted):

باعث وک شدن قارچ و لزج و سیاه شدن خاک پوششی می شوند.

با استفاده از فرمالین 20 درصد و دمای بالای 25 درجه سانتی گراد در مرحله پاستوریزاسیون خاک پوششی استفاده می کنیم.

کنه:

از مراحل کمپوست سازی وارد سالن ها می شود. سم های اومایک، (نیسورون + نئورون) می توان استفاده کرد.

بیماری کاپرینوس:

در اثر موجود آمونیاک بالای کمپوست ایجاد می شوند.

روش ضدعفونی سالن پرورش قارچ:

برای ضدعفونی سالن می توان از فرمالین ( فرم آلدئید ) استفاده نمود به این صورت که :

به ازای هر ۳ متر مکعب از فضای سالن : ۶۰ سی سی از فرمالین ۱۵ درصد را داخل سالن می ریزیم و بعد از گذشت ۴۸ ساعت تمام هوای داخل را خارج می کنیم.

شرایط اثر فرمالین:

۱)    دما بالای ۳۵ درجه سانتیگراد

۲)    رطوبت به حداقل ممکنه

۳)    تا ۴۸ ساعت هوا خارج نشود

بطور کلی هوای گرم و خشک نیاز دارد.
مسایل اخلاقی در تولید قارچ
- از مسائلی که در تولید قارچ باید از نظر اخلاقی به آن توجه نمود هر چه کمتر مصرف کردن سموم در تولید است
  سم زدن به قارچ اعم از سموم خانواده قارچ کش ها و یا سموم مبارزه با حشرات ، هر دو در صورتی که در زمان کوتاهی از برداشت قارچ استفاده شوند در درون قارچ باقی مانده و در نتیجه در زمان مصرف به بدن وارد میشود .
  این نکته را باید تولید کنندگان از نظر اخلاقی رعایت کنند چرا که تشیص سموم تنها از طریق آزمایش امکانپذیر است
- سعی کنید تا از لمس قارچ توسط دست آلوده و یا از تماس آلودگی به هر نحو با قارچ جلوگیری کنید ، این آلودگی به داخل کلاهک تا حدودی نفوذ میکند
- تا حد امکان از آبهای مناسب برای آبیاری قارچ استفاده کنید منظور از مناسب بودن آب آلوده نبودن آن است ، چراکه آب آلوده علاوه بر آلوده کردن کمپوست و مبتلا کردن آن به آلودگی های باکتریایی منجر به نفوذ آب آلوده به داخل قارچ مخصوصا از طریق کلاهک قارچ دکمه ای خواهد شد
مشاوره-تولید-فروش-خرید -قارچ و کمپوست و سموم
اگر می خواهید سالن تولید و پرورش قارچ راه اندازی نمایید.

اگربه فکر خرید تجهیزات تولید قارچ هستید.

اگر در زمینه طراحی،ساخت و راه اندازی سالنهای تولید قارچ نیازمند مشاوره هستید.

اگر در زمان تولید قارچ نیازمند مشاوره هستید

اگر در فروش قارچ تولیدی خود نیازمند مشتری هستید

اگر سموم و ضد آفتهای قارچ را نیاز دارید

اگر می خواهید بصورت روزانه قارچ مصرفی فروشگاه خود را با کیفیت مورد نیاز خود را تهیه نمایید

با ما تماس بگیرید

09195304979

مشاوره در زمینه تولید قارچ
از ابتدای راه اندازی سالن تا زمان برداشت قارچ
100%تضمینی

http://www.myhyperstar.com/

تولید و فروش قارچ دکمه ای درجه یک

فروش عمده قارچ

فروش سموم مورد نیاز تولید قارچ

فروش کمپوست تولید قارچ

فروش تجهیزات تولید قارچ

09195304979

فروش کمپوست و قارچ دکمه ای (آگاریکوس ) به قیمت مناسب

آموزش قارچ دکمه ای و صدفی قارچ خوراکی دکمه ای کمپوس

با توجه به دورنمایی زیبا و پرسود تولید قارچ،بسیاری از افراد به فکر تولید قارچ می افتند که معمولا از تولید این محصول به ظاهر ساده و کم هزینه آشنایی ندارند.

قارچ محصولی که تولید آن آسان،بدون نیاز به تخصص ویژه با مدت زمان فرآوری کم و بسار پروسد به نظر می رس.

در حالیکه در واقع این دورنما بسیار آسان در دسترس نیست.

افرادی که وارد کار تولید قارچ می گردند باید دقت کنند که تولید قارچ بسیار پردردسر می باشد که ورود بدون مطالعه به این بازار مطمینا باعث ضرر تولید کننده خواهد شد.

آشنایی با اصول پرورش قارچ دکمه ای
آشنایی با اصول پرورش قارچ دکمه ای

نظر به اینکه قارچ های دکمه ای از جمله تجزیه کننده های ثانویه هستند نیازمندند بر روی مواد آلی که قبلاًَ مورد تجزیه میکروبی قرار گرفته است مستقر گردیده و رشد نماید به این فرآیند میکروبی که طی آن مواد آلی تخمیر شده و مورد تجزیه قرار می گیرند کمپوستینگ یا کود سازی گفته و طبق این تعریف می توان دریافت قارچ دکمه ای بر خلاف

قارچ های صدفی جهت تأمین غذای مورد نیاز خود احتیاج به مواد دیگری به غیر از کاه در بستر کشت داشته که برای تهیۀ کمپوست باید در نظر گرفته شوند. این مواد شامل انواع کودهای حیوانی بعنوان مکملهای غذائی ـ انواع کنسانتره بعنوان افزودنی ها ـ مواد معدنی و کودهای ازته می باشند که تحت شرایط خاص و طبق فرمول های تعریف شده تهیه و در فرآیند کمپوست سازی مورد استفاده قرار می گیرند. این فرمول ها متنوع بوده و تا کنون فرمول خاصی بعنوان یک فرمول کلی و جهانی بمنظور مصرف در سراسر جهان ارائه نگردیده و در هر منطقه ای که کار کشت و پرورش قارچ دکمه ای صورت می پذیرد بر حسب مواد اولیۀ موجود ممکن است از یک یا چند فرمول منطبق با شرایط آن منطقه استفاده شود. فرمول رایجی که هم اکنون در اکثر واحد های کشت و پرورش قارچ دکمه ای در کشور ما مورد استفاده قرار میگیرد متشکل از موادی همچون کاه گندم ـ کود مرغی ـ اوره ـ ملاس چغندر قند و پودر سنگ گچ بوده که تهیۀ آنها در اکثر مناطق کشور به راحتی و به وفور امکان پذیر است.

مراحل پرورش قارچ دکمه ای
هر واحد پرورش قارچ دکمه ای صرف نظر از مقیاس تولید چنانچه کمپوست مورد نیاز را خود تهیه نماید در کل دارای سه بخش تولید شامل بخش فرآوری کمپوست ـ بخش فرآوری خاک پوششی و بخش تولید قارچ می باشند که در عمل از امکانات فراهم شده در فرآوری کمپوست به منظور فرآوری خاک پوششی نیز می توان بهره برده و در واقع بخش فرآوری خاک پوششی فرعی و در اصل هر واحد پرورش قارچ دکمه ای که خود اقدام به تهیه کمپوست می نماید از دو بخش اصلی فراوری کمپوست و تولید قارچ تشکیل می گردد. عملیات فرآوری کمپوست را می توان در پیست های کمپوست سازی و سپس پاستوریزاسیون آن را در سالن های تولید و یا سالن خاصی که بدین منظور احداث گردیده انجام داد. با اجرای برنامه زمانبندی و استفاده از تکنیک های جدید در فرآوری کمپوست می توان ترتیبی اتخاذ نمود تا بطور متوالی سالن های تولید حداکثر در مدت زمانی 2 ماهه یک دوره کامل کاشت ـ داشت و برداشت را پشت سر بگذارند. با استفاده از این روش کشت و پرورش قارچ دکمه ای را که پیش از این در هر سال حدود 3 تا 4 دوره بیشتر اجراء نمی گردید به 5 تا 6 دوره افزایش داده و علاوه بر این با قفسه بندی نمودن سالن های تولید سطح زیر کشت هر سالن را حداقل به 2 برابر افزایش داده که تمام این عوامل در بالا بردن کارائی واحدهای تولیدی نقش بسزائی دارد.

یک دورۀ کامل پرورش قارچ دکمه ای از مرحلۀ کمپوست سازی تا برداشت معمولاً در پنج فاز به شرح زیر انجام میشود

کمپوست سازی
در این عملیات که در دو مرحلۀ تخمیر و پاستوریزاسیون صورت می پذیرد مواد اولیه طبق فرمول از قبل تهیه و ضمن مخلوط نمودن آن ها به روش های معمول شرایطی فراهم می گردد تا در اثر انباشته شدن تودۀ مواد تخمیر لازم صورت پذیرد پس از سپری شدن این مرحله با اجرای عملیات پاستوریزاسیون کمپوست سازی تکمیل و عاری از میکرو اورگانیسم های نا خواسته تا حد امکان گردیده و بستری مناسب جهت تأمین مواد غذایی لازم برای پرورش قارچ دکمه ای فراهم می شود. موفقیت هر چه بیشتر در تولید قارچ دکمه ای تا حدود زیادی بسته به موفقیت در ساخت کمپوست بعنوان تنها منبع تأمین مواد غذایی جهت رشد قارچ داشته و چنانچه این عملیات مبتنی بر فراگیری علوم و دانش فنی مربوط و آموزش های لازم باشد پرورش قارچ دکمه ای کاری آسان و پر درآمد و موجب رضایت کامل پرورش دهندگان از هر حیث خواهد بود.

بذر زنی
پس از اتمام عملیات کمپوست سازی و خنک نمودن آن اقدام به بذر زنی نموده این کار را می توان در سالن پاستوریزاسیون و یا سالن های تولید بسته به روش های موجود انجام داد در هر حال میزان بذر مصرفی 3 تا 5 درصد وزن کمپوست موجود و بنابر سویه مناسب و انتخاب گردیده می باشد.انتخاب سویه مناسب موجب می گردد محصول تولید شده در شرایط نامساعد محیطی همچنین مقابله با بیماری ها مقاومت بیشتری از خود نشان داده و در شکل ظاهری و به تبع آن بازار پسندی محصولات تولیدی و حتی میزان باردهی بهترین حالت ممکن را داشته باشد.

پنجه دوانی
پس از انجام عملیات بذر زنی کمپوست مرحله پنجه دوانی که در واقع همان دورۀ کاشت و داشت قارچ های دکمه ای است آغاز و در حالیکه این دوره در سالن های تولید انجام می پذیرد می بایست تمامی شرایط لازم محیطی از قبیل دما شامل گرما و سرما ـ رطوبت ـ نور و تهویه به نحو مطلوب و متناسب با پرورش قارچ دکمه ای فراهم تا بتوان حداکثر محصول را به لحاظ کمی و کیفی بدست آورد. فراهم نمودن این شرایط کار چندان دشواری نبوده و با کسب دانش فنی لازم و استفاده از تأسیسات ارزان قیمت می توان به ایجاد محیطی مناسب جهت پرورش قارچ پرداخت.

برداشت
پس از سپری شدن دورۀ پنجه دوانی (کاشت وداشت) و رشد کامل ریسه ها در بستر شرایط محیطی را به گونه ای تغییر می دهیم تا قارچ استعداد خود را برای تولید اندام باردهی بروز داده و گره های اولیه در سطح بستر تشکیل گردد با تهویۀ مناسب و کاهش دمای محیطی این شرایط ایجاد و رشد سریع کلاهک را شاهد خواهیم بود باردهی محصول در دوره برداشت که معمولاً در زمانی به مدت 21 روز تا 30 روز انجام می شود. بستگی به پارامتر های متعددی از قبیل کمیت و کیفیت کمپوست، بذر انتخاب شده و ایجاد شرایط مطلوبی از عوامل محیطی در سالن ها همچنین مدیریت مبارزه با آفات و بیماری ها داشته که در هر صورت و حتی در شرایط نامطلوب و به کارگیری روش های غیر حرفه ای و سنتی انتظار می رود از هر تن کمپوست موجود در سالن های تولید بین 16 تا 18 درصد محصول یعنی 160 تا 180 کیلوگرم قارچ تازه با تعریف شرایط فعلی این صنعت در کشور حاصل که به تناسب هزینه های اجرایی و فروش محصول بدست آمده به صورت فله ای و بعنوان محصول درجه 2 حداقل 100 درصد سودآوری به ازاء هزینه های انجام گردیده عاید تولید کنندگان خواهد کرد. مجدداً یادآوری می گردد ارقام فوق در بدترین شرایط تولید موسوم به تولید نا مطلوب در نظر گرفته شده .

نظافت
سالن های تولید قارچ باید در طی دورۀ کاشت ـ داشت و برداشت فاقد هر گونه آلودگی بوده و رعایت اصول بهداشتی و نظافت سالن ها تا حد زیادی در سلامت محصول تأثیر داشته لیکن تولید کنندگان چه قبل از آغاز به کار در سالن های تولید و چه در حین اجرای دورۀ پرورش قارچ از روش های متفاوتی در حفظ بهداشت محیط استفاده مینماید. آموزش کارکنان ـ رعایت اصول بهداشتی ـ اجرای برنامه های بهداشتی در احداث واحد های تولیدی و نیز بکار¬گیری موانع فیزیکی از جمله روش هایی در مبارزه آفات و بیماری هاست اما آنچه که بعنوان یک اصل کلی در مقابله با آفات و بیماری ها درنظر گرفته می شود و پیشگیری و نه مبارزه است که با کسب دانش لازم مقابله و پیشگیری کار سختی نخواهد بود در هر صورت برای هر محصولی وجود آفات و بیماری ها اجتناب ناپذیر بوده اما در نظر داشتن این نکته ضروری است که توجه به مسئله آفات و بیماری های خاص سالن های تولید امنیت سرمایه گذاری را تأمین و بی تفاوتی نسبت به آن البته خساراتی را در بر خواهد داشت.
آشنائی با مرکز خدمات آموزشی و تولیدی قارچ طلائی
آشنایی با مرکز

مرکز خدمات آموزشی و تولیدی قارچ طلائی با استعانت از خداوند متعال در سال 1385 که به نام مبارک پیامبر عظیم الشأن (ص) نام گذاری و مزین گردیده فعالیت خود را با متد نوین آموزشی آغاز و با احداث دفترمرکزی منطقه جنوب کشور موسوم به «خلیج فارس» آماده ارائه خدمات آموزشی واجرایی به علاقمندان گرامی ازکلیه شهرها و شهرستان های مستقر در این منطقه می باشد.
مرکز خدمات آموزشی و تولیدی قارچ طلایی دارای مجوز رسمی از سازمان آموزش فنی و حرفه ای کشور وابسته به وزارت کار و امور اجتماعی و پروانه تأسیس آموزشگاه فنی و حرفه ای آزاد حقیقی بشماره 85-1692/11 در رشته صنایع کشاورزی (امور باغی و زراعی) حرفۀ پرورش دهنده قارچ های خوراکی می باشد که برای اولین بار اقدام به اجرای طرح نوین آموزش تخصصی کشت وپرورش قارچ های صدفی و دکمه ای بمنظور احداث و راه اندازی پروژه های پرورش قارچ در قالب کلاس های تئوری و عملی منطبق با استانداردهای مهارت وآموزشی پرورش دهنده قارچ خوراکی با کد بین المللی 2/1/96/27-6 و 2/1/90/27-6 نموده است.

برای کسب اطلاعات بیشتر اینجا کلیککنید.

   ورد به انجمن قارچ طلائی

   سوالات متداول

   کلینیک قارچ طلائی

  خدمات قارچ طلائی

خدمات مرکز

مرکز خدمات آموزشی و تولیدی قارچ طلایی ارائه دهنده خدمات نوین آموزشی و طرح حمایت از تولید کنندگان بوده که این خدمات شامل

- ارائه CD آموزشی کشت محدود قارچ و ارسال رایگان آن به کلیه شهر ها و شهرستان های منطقه.
- ارائه کتابچه آموزشی و تولیدی قارچ طلائی و ارسال رایگان آن به کلیه شهر ها و شهرستان های منطقه.
- ساخت و راه اندازی سایت جامع علمی و آموزشی قارچ طلائی به آدرس www.gharchtalaei.com
- برپایی جلسات مشاوره و راهنمایی صنعتی حضوری و رایگان کشت قارچ ها در روز های چهارشنبه هر هفته از ساعت 8 صبح در مرکز آموزشی قارچ طلایی توسط کارآفرین برتر استان در سال 1387.
- برپایی کلاس

های آموزش تخصصی و کاربردی کشت قارچ ها ویژۀ احداث و راه اندازی واحدهای تولیدی کوچک و بزرگ بطور مستمر و متوالی طبق برنامه منظم ماهیانه در مرکز آموزشی قارچ طلائی.
- تأمین کنندۀ کلیۀ مواد اولیه مورد نیاز تولید کنندگان اعم از تولیدات خانگی ـ کارگاهی و صنعتی.
- خرید تضمینی محصولات تولیدی تحت پوشش انجمن تولیدکنندگان قارچ طلائی بصورت نقدی و دائم.
- مشاوره رایگان حضوری با کادر فنی و با تجربۀ قارچ طلائی بمنظور پاسخگویی مناسب جهت رفع ابهامات علاقمندان به تولید قارچ های خوراکی.

مشاورۀ اختصاصی با کادر مشاورۀ تخصصی قارچ طلائی ویژه راهنمایی سرمایه گذاران در احداث و راه اندازی پروژه های پرورش قارچ
تدوین طرح های جامع و اصولی توجیه اقتصادی احداث واحد های تولید قارچ های خوراکی
تحقیق ـ نظارت و اجرای پروژه های پرورش قارچ از مرحله تدوین طرح تا بهره برداری و یک دورۀ کشت آزمایشی

تأمین کلیه تأسیسات و تجهیزات مورد نیاز واحد های تولید خانگی - کارگاهی و صنعتی

اتوماسیون صنعتی واحد های تولیدی کوچک و بزرگ قارچ .

احداث و تجهیز سالن های استاندارد تولید قارچ پرتابل مطابق آخرین تکنولوژی روز دنیا

آموزش تخصصی و رایگان کشت و پرورش قارچ های صدفی و دنبلان زیرزمینی برای اولین باردر کشور

مشاوره /طراحی/خدمات فروش محصولات /نظارت و بازدید رایگان واحدهای تولید قارچ ویژه دانش آموختگان این مرکز

شک دهی
معمولا 4 روز بعد از عمل رافلینگ عمل شک دهی یا هوادهی برای جمع شدن میسیلیوم ها و ایجاد ته سنجاقی ها انجام میگرد

عمل شک دهی در 4 روز انجام میشود

در پایان 2 روز اول دما به 20 درجه و در پایان 2 روز دوم دما به 16 درجه سانتی گراد کاهش می یابد
فروش هیتر گاز سوز
سلام

دوستان یک عدد هیتر گاز سوز کار کرده با قیمت بسیار مناسب به فروش میرسد

مواد اولیه از مرغوب ترین مواد می باشد

هیتر برای 2 اتاق 50 یا پایین تر مناسب است

دیگ دستگاه به صورت 3 مرحله است

عکس دستگاه

http://up.vatandownload.com/images/clzbzf64yragxre03df.jpg
رافلینگ
در روز 9 خاک دهی اگر دما و رطوبت سالن و خاک مناسب بوده باشد ریسه ها در سطح خاک قابل مشاهده هستند

اگر دقت کنید در قسمت هایی از خاک این ریسه بیشتر و در قسمت هایی کمتر یا اصلا وجود ندارند

عمل رافلینگ برای این مورد موثر است

این عمل قارچ دهی بستر را تقسیم میکند و از کلونی شدن قارچ ها جلوگیری میکند

طریفه رافلینگ بدین صورت است که با استفاده از انگشتان دست 1 سانتیمتر از خاک روی بستررا به هم میزننند(به صورت شن کش)

این عمل کمی محصول راکمتر میکند ولی برای تازه کارها بسیار مفید است و در کیفیت قارچ هابسیار موثر است
نگاهداری خاک تا روز شک دهی
اگر در هنگام ورود کمپوست به سالن نیازی به رطوبت نبود اکنون به رطوبت بالای 75% درصد نیاز است

این رطوبت برای جلوگیری از کم شدن رطوبت خاک میباشد چرا که میسیلیوم ها در خاک مرطوب رشد میکنند

روش های دیگری هم مثل استفاده از پلاستیک و روزنامه برای جلوگیری از تبخیر رطوبت خاک وجود دارد

زمان نگاهداری بین 12 تا 15 روز می باشدکه بستگی به دمای سالن و میزان هوا دهی سالن متفاوت است
خاک دهی
اکنون 12 تا 15 روز از ورود کمپوست به داخل سالن کشت گذشته است

اگر درب کمپوست ها رو در روز 2 باز کرده اید وروی آن را با روزنامه یا پلاستیک پوشانده اید باید کاملا از روی کمپوست موارد گفته شده برداشته شوند

اگر هم درب کمپوست را باز نکرده باشید اکنون زمان باز کردن درب کمپوست هاست

اگر شرایطی که در پست قبل گفته شده باشد را کاملا رعایت کرده باشید سطح کمپوست هاباید سفید شده باشد و کل سطح و داخل کمپوست مملوع از ریسه های سفید باشد

اکنون زمان خاک دهی می باشد

به ادامه مطلب مراجعه کنید
ریسه ها به دنبال مکانی سرد تر برای ورود و جایی برای میوه دهی می باشند

دمای سالن 25 درجه و دمای داخلی کمپوست در حدود 28 درجه است

از این مرحله به بعد نیاز به رطوبت حتمی است

مقدار رطوبت معمولا بین 80 تا 90 درصد متغییر می باشد

خاک های مورد استفاده در 2 نوع ایرانی و خارجی موجود است که نوع خارجی قیمتی تقربیا 2 برابر خاک های ایرانی دارد

خاک ها معمولا استریل شده به وسیله بخار می باشند

ولی باز هم به کمک فرمالین می توان این کار را انجام داد البته 48 ساعت قبل از ریختن خاک روی کمپوست

قطر خاک ریخته شده روی سطح کمپوست در حدود 3 تا 5 سانتی متر میباشد

خاک رابه هیچ عنوان نکوبید و تحت فشار قرار ندهید

اگر ضخامت روی سطح بیشتر از 5 سانتی متر باشد بیشتر انرژی کمپوست برای ورود به خاک از بین خواهد رفت

مقدار آب موجود در خاک هم به این صورت اندازه گیری می شود که

مقداری خاک را در بین انگشتانتان گرفته و فشار دهید باید 1 قطره آب از آن خارج شود

بعد از خاک دهی می توانید سطح خاک را با روزنامه یا پلاستیک جهت جلوگیری از تبخیر رطوبت خاک بپوشانید
شروع پرورش قارچ
سلام

معمولا تولید کنندگان مبتدی یا سنتی پرورش قارچ زمان شروع این کار رو از اواخر شهریور تا اوایل تیر در نظرمیگیرند

در فصل گرما همانطور که در مطالب قبلی هم گفته شد نیاز به وسایل مخصوص دارد و شاید همه تولید کنندگان موفق به تهیه این وسایل نشوند

برای شروع کار پروش قارچ نیاز به تهیه کمپوست دارید

کمپوست رو هم میتونید یا از طریق این وبلاگ یا از کارخانه های معتبر کمپوست سازی خرید کنید

توجه داشته باشید که کمپوست به صورت بلوک معمولا در حال حاضر استفاده میشه و کمپوست های فله با قیمت پایین تر ریسک بالا و همچنین درصد بازده پایینی دارند

باید توجه کنید که هزینه حمل بار از محل تولید کمپوست تا اتاق پرورش به قیمت کمپوست اضافه خواهد شد

برای شروع کار دمای اتاق رو بین 25 تا 27 درجه نگه دارید

کمپوست ها رو وارد اتاقی که قبلا به وسیله فرمالین - کلر و دیگر وسایل ضدعفونی کاملا پاستوریزه شده است میکنید

توجه کنید عمل فرمالین زنی باید حد اقل 48 ساعت قبل از ورود کمپوست انجام شده باشد

بعداز سم پاشی وگذشت مدت 48 ساعت اتاق نیاز به هوای تازه دارد که معمولا بین 12 تا24 ساعت اتاق رو هوا دهی میکنند

بعد از انتقال کمپوست های بلوکی به داخل اتاق 2 روش معمولا استفاده میشود

1- بعد از گذشت 24ساعت درب کمپوست هارو به وسیله تیغ استریل شده باز میکنند و سطح کمپوست ها رو هموار و به وسیله روزنامه یا پلاستیک سفره روی اونها رو می پوشانند

2- درب کمپوست ها رو تا زمان خاک دهی که معمولا بین 12 تا 15 روز بعد از ورود کمپوست به داخل اتاق است بسته نگاه می دارند

زمان ریسه زنی کمپوست یا در اصطلاح سفید شدن کمپوست بین 12 تا 14 روز می باشد

در این زمان مرتبا باید دمای کمپوست اندازه گیری شود

دمای پایین آسیبی به کمپوست نمیزند فقط رشد رو کم میکنه ولی دمای بالاتر از 30 درجه ریسه ها رو کاملا از بین خواهد برد

با توجه به اینکه در زمان ریسه زنی نیاز به دی اکسید کربن است معمولا برای ورود هوای تازه روزی یک بار عمل تهویه رو در سالن انجام خواهند داد

در مورد رطوبت هم از 2 روش استفاده میشود

1- سالن بدون رطوبت (_استفاده از رطوبت داخل پلاستیک کمپوست)

2- ایجاد حد اکثر 70 درصد رطوبت در سالن

توجه داشته باشد رطوبت های خیلی بالا باعث ایجاد بیماری در داخل کمپوست یا اتاق پرورش خواهد شد
ثبت وبلاگ قارچ تک در ستاد ساماندهی پایگاه های اینترنتی
سلام

با توجه به کلاه برداری های انجام شده در چند سال اخیر بسیاری از هموطنان عزیز اطمینان خود را در مورد خرید های اینترنتی از دست داده اند دوستان برای راحتی کار شما و بالابردن اطمینان از صحت و سلامت فروشگاه این وبلاگ بنده وبلاگ رو در ستاد ساماندهی اینترنتی ایران به ثبت رسوندم

تا اگر قصد خرید از محصولات این وبلاگ رو دارید با خیال آسوده به این کار بپردازید
تولید قارچ در فصل گرما
سلام

کولر های مخصوص فصل گرما برای تولید کنندگان قارچ

دوستانی که در کار تولید قارچ هستند حتما اطلاع دارند که در فصول گرم مخصوصا تابستان مشکلات بسیاری برای تولید این محصول وجود داره و هزینه هابسیار بالا میره

در این هنگام بسیاری از تولید کنندگان قارچ که وسایل کافی برای ایجاد سرمای لازم در سالن خود را ندارند کار خود را تعطیل و تافصل سرما صبر میکنند

به ادامه مطلب مراجعه کنید
خوب این کار وقت تولید کننده رو بسیار هدر میده و حدود 4 ماه از دست میره

وسایل بسیاری برای این فصول معرفی میشوند از قبیل اسپیلت های دست ساز - مینی چیلر - چیلر و ..................

اما برای واحد های کوچک امکان خرید و استفاده ازاین وسایل معمولا امکان پذیر نمیباشد معمولا به 2 دلیل

1- مصرف برق بالا

2- گران بودن این وسیله ها برای واحد های کوچک

در اینجا میخوام کولری رو خدممتون معرفی کنم که در واقع از 2 کولر آبی و گازی ساخته شده

مصرف این کولر بسیار پایین بوده

هزینه خرید این کولر برای واحد های کوچک به صرفه میباشد

به سادگی دمای سالن شما رو پایین می آورد

تولید کنندگان کوچک قارچ توجه کنند در حال حاضراین وسیله بهترین مورد برای تولید قارچ در فصل گرما میباشد

مدل های مختلف این کولر (از جهت سایز و هوا دهی) موجود می باشد دوستانی که علاقه مند به استفاده و خرید می باشند میتوانند در قسمت نظرات اعلام کنند تا قیمت بر اساس طرح مورد استفاده برای سالنشون ارسال شود
وسایل موردنیاز برای ایجاد اتاق پرورش قارچ در منزل
سلام

بطور مختصر وسایل و موارد مورد نیاز برای ایجاد یک اتاق پرورش در منزل باکمترین امکانات و هزینه رو خدمتتون عرض میکنم

باید توجه داشته باشید مواردمورد نیاز رو با رنگ قرمز و موارد اختیاری بارنگ مشکی نوشته شده است

وسایل موردنیاز برای شروع کار پرورش قارچ در منزل:

1- رطوبت سازیا مه پاش

2- کولر

3- فن های ورودی و خروجی هوا

4- دما سنج میله ای و مینیمم ، ماکزیمم

5- رطوبت سنج

6-محلی برای خروج آب های اضافه در سالن پرورش

7- عدم وجود نور مستقیم خورشید

8- با توجه به اینکه سالن به آب پاشی جهت بالا رفتن و حفظ رطوبت و همچنین شست وشو نیاز دارد وجود شیر آب در سالن بسیار به راحتی کار کمک میکند

9- وسیله ای برای بالا بردن دمای سالن(هیتر یا بخاری)

موارد ضد عفونی کننده سالن:

(قابل ذکر میباشد از هر یک از موارد زیر به صورت جداگانه میتوان استفاده کرد)

1- فرمالین مایع(بهترین ضد عفونی کننده سالن قارچ)(بسیار سمی و خطرناک)

2- استفاده از آجر فرمالین(تقریبا دیگه استفاده نمیشود)

3- فرمالکس (بیشتر برای گاوداری ها استفاده میشود)

4- کلر و پرمنگنات برای ضد عفونی کردن سالن و استفاده در حوضچه ورو دی سالن

برای مبارزه با بیماری ها و آفات میتونید به اینجا مراجعه کنید

موارد اختیاری

ایجاد قفسه بندی برای بهترین استفاده از فضایسالن

پوشش کف و دیوار ها (مخصوصا گچی)

قرار دادن گونی در سالن برای بالا رفتن و حفظ رطوبت سالن

ایجاد سیستم قطره ای با استفاده از یک شلنگ کولربرای خیس کردن دیوار ها

قرار دادن اتاقی مجزا برای قرار دادن تاسیسات سالن
قفسه ها در سالن قارچ
چیدمان و انتخاب نوع قفسه مناسب یکی از مهمترین عوامل بعد از تاسیسات در سالن پرورش قارچ می باشد

با قفسه بندی درست میتونید از اتاق های کوچک درمنزل نهایت استفاده رو ببرید و فضای زیادی رو ایجاد کنید

به ادامه مطلب مراجعه کنید
البته قفسه بندی هم باید طبق اصول انجام بگیره

در غیراین صورت حتی باعث ایجاد اشکال در کار شما هم می شود

در اینجا چون اکثرا در حال حاضر از کمپوست های بلوکی استفاده میشود بنده قفسه بندی رو طبق اندازه این بلوک این کمپوست ها توضیح می دهم

اندازه بلوک ها ۴٠*۶٠ با ارتفاع ٢٠ می باشد

بدیهی است این روش ساخت هم در روش سنتی و هم در روش صنعتی استفاده میشود

عرض قفسه ها معمولا به این اندازه ها ساخته میشود

٨٠- ١٢٠-١۶٠ سانتی متر

در اندازه های ٨٠ و ١٢٠ ایجاد راهروی کناری خیلی مورد نیازنیست و شما میتونید قفسه ها رو در کنار دیوار هم قرار بدید ولی در قفسه ١۶٠ سانتی متری ایجاد راه رو در ٢ طرف قفسه الزامی می باشد

در روش سنتی معمولا تا ٣ طبقه قفسه ها ساخته میشود و لی در روش صنعتی تا ۵ طبقه هم ساخته میشود که این بستگی به ارتفاع سالن پرورش و............ دارد

در بین قفسه ها برای حرکت راه رو هایی مورد نیاز است

عرض این راه رو ها نبایدکمتر از ۶٠ سانتی متر باشد در غیر اینصورت در حمل و نقل و کار در سالن به مشکل بر میخورید

فاصله بین قفسه ها هم نباید کمتر از ۶٠ سانتی متر باشد مشکلات ارتفاعات کمتر رودر حین کار متوجه خواهید شد

قفسه ها می توانند ازچوب- فلز و حتی پلاستیک های فشرده که جدیدا وارد بازار شده ساخته میشوند که گفته شده این پلاستیک ها تا وزن ٧٠ تن رو هم تحمل میکنند

قفسههای فلزی حتما باید در مقابل رطوبت عایق شوندچون زنگ زدگی باعث مشکلاتی در کار شما در حین تولید خواهدشد

کف قفسه ها رو هم میتونید با استفاده از چوب - میله های فلزی- سیم- توری و.......... پوشش بدید

آموزشهای غیر حضوری و رایگان پرورش قارچ صدفی در منزل

آموزشهای غیر حضوری و رایگان پرورش قارچ صدفی در منزل

تعريف قارچ : قارچ موجود زنده‌اي است كه سلولهاي آن تك هسته‌اي بوده فاقد كلروفيل ( سبزينه ) واز طريق ريسه يا همان اسپر تكثير پيدا مي‌كند.

اسپر يا هاك ويا همان ريسه ذره بسيار ريزي است كه حالت بيضي يا گرد داشته ‌وقطر آن از چند هزارم ميليمترتجاوز نمي‌كند و آن را مي‌توان بذر قارچ به حساب آورد . يك قارچ كامل در طول دوره زندگي خود چندين ميليارد هاك توليد مي‌كند.

فواید پرورش قارچ خوراکی

قارچ خوراكي يكي ديگر از نعمتهاي بيشماري است كـه خداوند متعال براي ما عطا فرموده و مي‏توان گفت كه از بدو خلقت بشر تا به امروز با او بوده و در طبيعت بصورت وحشي و خودرو در مناطق مختلف كره زمين از كوهستانهاي سر به فلك كشيده و برفگير گرفته تا جنگلهاي سرسبز و انبوه و مزارع ومراتع و غارها در تمام فصول سال رشد مي‏كند. خوشبختانه امروزه در جوار ساير رشته‏هاي علمي، پرورش انواع قارچهاي خوراكي با توجه به ارزش غذايي و دارويي كه دارد از اهميت بسزايي در دنيا برخوردار گرديده و پيشرفتهاي علمي و عملي قابل توجه وچشمگيري داشته است و در جوار اين پيشرفتها مي‏توان اين اطمينان خاطر را داشت كه حتماً قابل مصرف بوده و بر خلاف قارچهايي كه بصورت طبيعي رشد مي‏كنند و از طبيعت توسط افراد جمــع آوري مي‏شوند در دل انسان شك و ترديدي ايجاد نمي‏كندكـه آيا سمي است يا خير. و چه بسا خانواده‏هاي كه در اثر عدم شناخت و مصرف ناآگاهانه قارچهاي خودرو به كام مرگ كشيده شده‏اند. با توجه به اينكه قارچ از بقاياي مواد گياهي از قبيل كاه و كلش، برگ و بقاياي محصولات جنگلي و صنعتي سلولز داري تغذيه مي‏كند وسالانه بیش از 3500 میلیون تن ضایعات کشاورزی از قبیل ضایعات پنبه ، کنجد ، زیتون ، غلات ، حبوبات ، نیشکر ، .... در سطح جهان تولید می‏شود که عمدتا در مزارع ویا در مراکز فرایند سوزانیده ویا پراکنده وبصورت غیر مفید باقمانده وضمن اینکه باعث از بین رفتن غیر مفید آنها می‏شود از طرفی باعث آلودگی محیط زیست نیز می‏گردد و استفاده از آنها شاید قبلا برای بشر هیچگونه ارزشي نداشته ولي حالا مي‏توان با آموزش صحیح اصول تولید وپرورش قارچ وعرضه ی بذور ( اسپان ) با محصول دهی بالا از آنها در جهت پرورش اين نعمت خـدادادي و با ارزش استفاده كرد چرا كه سرشار از پروتئين - ويتامينها - موادمعدني و از مجموع 20 نوع اسيدهاي آمينه سازنده پروتئین های بدن 18 نمونه آن در قارچ موجود است و دارای 14 نوع اسید چرب وفیبر مي‏باشدو به همین دلیل جایگزین مناسبی برای گوشت خواهد بودكه ضمن تهيه غذاي لذيذ - مقوي و ارزان قيمت مي‏توان خيلي از امراض و بيماريهايي را كه در اثر كمبودهاي غذاي مبتلا مي‏شويم را مداوا نمود.

در حال حاضر پرورش قارچهای خوارکی به یکی از سودمندترین بخشهای اقتصادی در بیشتر کشورهای پیشرفته ودر حال توسعه تبدیل شده است ودر کشور ما نیز میتوان با برنامه ریزی صحیح در جهت اشتغال زائی هزاران جوان جویای کار باشد.

تاريخچه كشت و استفاده از قارچهاي خوراكي در ايران و جهان

با توجه به اسناد ومداركي كه در دسترس است تاريخ مصرف قارچهاي خوراكي به عنوان غذا و دارو ‏به‏ زماني بسيار دور برمي‏گردد بطوري كه حتي انسانهاي نخستين از خواص ويژه قارچها اطلاع داشتند و گاهي به عنوان يك ماده توهم‏زا در فالگيريها از آن استفاده مي‏نمودند، مردم كشورهاي شرقي اولين كساني بودند كه به استفاده از قارچ دست زده بطوري كه نوعي قارچ بنام اوريكولاريا براي اولين بار در حدود 600 سال قبل از ميلاد و نوعي ديگر بنام فلامولينا و لوتيپس در چين كشت ‏مي‏شده‏اند و همچنين نوعي ديگر از قارچهاي آسياي شرقي بنام Lentinu edodes وvolvariella در حدود 2000 سال قبل در چين و ژاپن مورد استفاده قرار مي‏گرفتند و تكنولوژي كشت اين قارچها جزو هنرهاي خيلي قديمي و محرمانه اين سرزمينها بوده است. وهمچنين ذكر شده كه دو قرن قبل از تولد حضرت عيسي مسيح (ع)يك پزشك يوناني‏به‏نام نيكاندر Nicandre قارچ را در بستري از‏ كود حيواني وخاكستر كه شاخه وبرگ درخت انجير روي آن را پوشانده بود پرورش داد.

در اوائل قرن 16 يكي از پزشكان گياه داروئي در كشور اطريش براي اولين بار مبادرت به شناسائي قارچهاي اطراف شهر وين نمود. وهمچنين در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در كشور ايتاليا آغاز و با اختراع ميكروسكوپ در قرن 17 فعاليت شناسائي قارچها بيشتر و بيشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهاي پرورش براي اولين بار در حدود سالهاي 1754 در كشور سوئد ابداع شد واز سال 1779 توليد و پرورش قارچ در انگلستان آغاز وبه برخي ديگر از كشورهاي اروپايي توسعه يافت ودر سال 1809 شخصي بنام لينك ساختمان بازيديوم و بازيديوسپور را در بازيديوميستها مشاهده نمود واصطلاح بازيديوم و سيستيديوم را شخصي بنام لويل در سال 1837 اشاعه داد ودر سال 1884 دو نفر فرانسوي بنامهاي آقايان كنـستاتيـن (Constantin ) وماتروشو(Matruehot) عضو انيستيتو پاستور بودند براي اولين بار از روش پاستوريزاسيون ،اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن كرده وبذر قارچ را در شرايط استريل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 كشت سنتي قارچ در غارهاي طبيعي در كشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نيمه دوم قرن نوزده از اروپا به آمريكا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسيلوانياي آمريكا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در كشور هندوستان براي اولين بار فردي بنام بوس موفق به كشت دو نوع قارچ از جنس آگاريكوس (دكمه‌اي) بر روي كود حيواني شد.

سيندن Sinden در سال 1932 تهيه بذر قارچ بر روي غلات را ابداع و لامبرت Lambert از آمريكا اساس تكنولوژي مدرن پرورش قارچ را بنيان نهاد و از سال 1970 در كشور مجارستان پرورش نوعي قارچ بنام پلوروت بر روي كنده درختان انجام مي‏گرفته است.

در ايران براي اولين بار در سال 1335 كشت قارچ دكمه‏اي توسط فردي بنام احيايي در قسمت شمال تهران شروع شد و پس از مدتي در سالهاي 1348 الي 1357 واحدهاي كشت و توليد قارچ در تهران - كرج و شهر ري افتتاح و فعاليت خود را آغاز نمودند و در اواخر سالهاي 1356 توليد بذر قارچ دكمه‏اي توسط آقاي پيرايش شروع شد و كشت قارچ صدفي نيز براي اولين بار در سال 1365 توسط آقاي مصطفوي كارشناس سازمان كشاورزي در منطقه اوين تهران شروع شد

و در سال 1376 ناصر وکیلی بعد از شش سال تلاش علمي وعملي اولين محصول بذر قارچ تولیدی خودكه شامل بذر قارچهاي صدفي و دكمه‏اي بود را به همراه دستورالعمل پرورش ‏آن در منزل، در اختيار دانشجويان و پرسنل كادر دانشگاه ارومیه كه در كلاسهاي آموزشي‏ پرورش قارچ شركت كرده بودند قرار داده وفعاليت توليدي خود را در سطح استان آذربايجان غربي آغاز نمود.

در حال حاضر در سطح استان آذربايجان غربي دو شركت عمده توليد قارچ صدفي ودكمه‏اي بنام قارچ شيوا كه در محور اروميه به سلماس در روستاي جبل كندي وشركت قارچ گوهستان كه در محور اروميه به مهاباد قرار دارد وعلاوه براين دو واحد بزرگ تعداد 8 واحد توليد قارچ كوچگ نيز در سطح استان فعاليت دارند.

تولید قارچ در 85 کشور تولید کننده از مرز 000/000/4 تن در سال فراتر رفته است و ایران یکی از این 85 کشور تولید کننده قارچ خوراکی در جهان است که با تولید 7500 تن در سال در جایگاه 24 قرار دارد که با افزایش اطلاعات علمی واستفاده از بذور مرغوب واستفاده از افراد متخصص و اهل فن ، می‏توان راندمان تولید را با همین امکانات موجود بالا برد .

طبق آمار ارائه شده از طرف سازمان خواربار جهانیFAOحاکی از آن است که با توسعه اقتصادی رژیم غذائی تغییر کرده ومصرف روز افزون قارچ افزایش یافته بطوری که مصرف سرانه قارچ خوراکی و میزان تولید آن در چند کشور جهان به شرح ذیل می‏باشد .

ردیف

نام کشور تولید کننده

میزان تولید قارچ در سال برحسب تن

میزان مصرف سرانه برحسب gr

چین

1250000

ژاپن

67000

انکلستان

67000

امریکا

390000

1470

هلند

280000

2000

اسپانیا

80000

کانادا

77000

فرانسه

150000

2830

لهستان

90000

ایتالیا

70000

آلمان

60000

2980

ایران

7500

130

و در حال حاضر تعداد زيادي مركز توليد و پرورش قارچ در شهرهاي تهران، كرج، ايلام، تبريز، مشهد، اروميه و شيراز فعاليت مي‏نمايند، اميد است شاهد گسترش هرچه بيشتر اين مراكز در تمام نقاط كشور عزيزمان باشيم .

جنبه های اقتصادی پرورش قارچ خوراکی

با ازدیاد روز افزون جمعیت، محصولات کشاورزی جوابگوی تغذیه بشر نخواهد بود وانسان با استفاده از روشهای جدید وبکارگیری فن آوری قادر به تامین مواد غذائی خود خواهد بود که کشت های گلخانه‏ای از جمله تمهیدات انسان در جهت تولید غذای بیشتر وبهره‏گیری بهینه از منابع می‏باشد . یک واحد تولید قارچ خوراکی که خود یک مزرعه‏ای است کنترل شده و برخلاف مزرعه‏ی سایر محصولات تابع شرایط محیط نبوده ودر تمام فصول سال در حال تولید وبهره‏برداری است و به همین علت که کشت قارچ خوراکی درفضای بسته‏وکنترل شده ، تولید بدون وقفه ودر تمام طول سال صورت می‏گیرد که این مسئله در راندمان تولید بسیار موثر است. کشت محصولات کشاورزی در هر زمینی میسر نیست ونوع خاک وخواص فیزیکی وشیمیائی خاک برای هر گیاهی فاکتور تعیین کننده است در صورتی که برای احداث یک واحد پرورش قارچ خوراکی از هر زمینی یا هر نوع خاکی و در هر شرایط آب وهوائی می‏توان استفاده کرد . در یک هکتار زمین اگر اقدام به کشت غلاتی مانند گندم شود سالانه محصولی معادل 5 الی 7 تن خواهد داد در صورتی که از یک هکتار بستر قارچ 10 تن محصول قابل برداشت است واز نظر ارزش اقتصادی قیمت هر کیلوگرم گندم در بازار بین 2000 الی 2500 ریال است در حالی که قیمت یک کیلو قارچ 18000 الی 22000 ریال می‏باشد که قابل مقایسه نمی‏باشد .

با توجه به شرایط اقلیمی کشورما در منطقهی خشک ونیمه خشک قرار گرفته است و میزان بارندگی سالیانه کم است استفاده‏ی بهینه از منابع محدود آب بسیار حائز اهمیت است ، مقدار مصرف آب نیز می‏تواند یکی از شاخصهای مقایسهای با دیگر محصولات کشاورزی در نظر گرفت .

کشت وپرورش قارچهای خوراکی نه تنها ارزبر نیست بلکه بسیار نیز می‏تواند ارز آور باشد ، البته اشاره به این نکته کاملا ضروری است که پرورش قارچهای خوراکی در مقایسه با دیگر محصولات کشاورزی و باغی بسیار متفاوت بوده واحتیاج به دانش فنی ،تخصص و مهارت زیاددارد ،همچنین سرمایه گذاری در این بخش تولیدی در مقایسه با دیگر محصولات غذائی بسیار بالا است در نتیجه سرمایه گذاری بدون پشتوانه علمی ودانش فنی نه تنها به نتیجه مطلوب نمی‏رسد بلکه باعث اتلاف سرمایه نیز می‏گردد.

تعريف قارچكار : كسي است كه از عهده تشخيص قارچ و انواع آن و كنترل و پيشگيري از آفات وبيماريهاي قارچ خوراكي برآيد.

گروه بندی قارچها از لحاظ

1) خوراکی: 1 دکمه‏ای Agaricus

2 صدفی Pleurotus

3 دنبلان Trefezia, Tuber

4 - ژله‏ای Auricularia

۵- اسفنجی Morchella

2) سمی : 2-1 مسمومیت حاد

Amanita

2-2 مسمومیت مزمن

3) خاصیت داروئی :

3-1 قارچ صدف درخت یا P. ostreatus

3-2 قارچ طلائی یا P. citrinpileatus

3-3 قارچ شی تاکه یا قارچ جنگل Lentinula edodes

3-4 قارچ گوش چوب Auricularia polytricha

4-4 قارچ مرغ چوب یا Grifola frondosa

4 -5 قارچ سر میمون یا Hericium erinaceus

4) عامل بیماریزا در :

4 -1 گیاهی Puccinia graminis

4-2 انسانی Candida albicans

4-3حیوانی(جانوری)Pythium insidiosum

5) نحوه زندگی :

5-1 انگلی Blumeria graminis

5-2 ساپروفیتی Chaetomium globosum

5-3 همزیستی میکوریزیGlomus fasciculatus

5-4 شکارگری Dactylella oviparasitica ،

5-5 اندوفیت spp. Acremonium

(( چرخه زندگي قارچها ))

بازيديوميسيتها

اين گروه قارچها شامل سياهكها ، زنگها ، قارچهاي كلاهكدار ، قارچهاي توپ پفكي … هستندكه ازاين ميان قارچهاي كلاهكدار موضوع بحث ماست . اهميت قارچهاي كلاهكدار از جهت بيماريهائي است كه در پاي درختان جنگلي ودرختان ميوه ايجاد مي‏كنند. همانطوري كه دانه‏هاي گياهي از طريق توليد مثل جنسي حاصل مي‏گردند ، قارچها توسط هاك جدا شده از لاملهاي (تيغه‏هاي) زير كلاهك ، تكثير پيدا مي‏كنند،مهمترين قارچهاي خوراكي از راســته آگاريكال و پلي پورال هستند و از نظر چرخه زندگي طبق تصوير زيرمي‏توان آن را تفسير نمود و داراي دو نوع توليد مثل جنسي وغير جنسي هستند .

توليد مثل جنسي: بازيديوسپورها از هيمينيوم لاملهاي زير كلاهك جدا شده و بعد از قرار گرفتن در محيط مناسب ( رطوبت ، درجه حرارت و ... ) شروع به رشد نموده وتشكيل ريسه تك هسته‏اي مي‏دهد بعد از اين ريسه تك هسته‏اي در اثر تركيب با ريسه تـك هسته‏اي ديگري دو هسته‏اي شده و اين ريسه با انشعابات بـعدي بيشتر و بيشتر مي‏شود وسريعتر وبهتر رشد مي‏كند ومجموعه‏اي از بافت

قارچ را بوجود مي‏آورند و ريسه‏هاي به وجود آمده جهت تغذيه درداخل ماده غذائي بستر كشت فرو رفته وگسترده مي‏شود و از اين ريسه‏ها گره‏هايي كوچك تشكيل مي‏گـردد ودر شرايـط مناسب پيكر قارچ يعني كلاهك و پــايه به وجود مي‏آيد. وبه بيان ديگر ميسليوم يا ريسه اندام غير جنسي قارچ است كه مواد غذائي لازم را از بستري كه در آن قرار دارد جذب مي‏كند تا رشد كند و اندامهاي توليد مثل گياه يعني كارپوفور ( كلاهك و پايه ) را توليد نمايد.

بافت قارچ در حقيقت عبارت است از ريسه‏هاي دو هسته‏اي متراكم و فشرده به هم مي‏باشد

انواع معروف گونه‏هاي زراعي قارچهاي صدفي

1-Pleurotus ostreatus

2-Pleurotus florida

3-Pleurotus erynjii

4-Pleurotus cystidiosus

5-Pleurotus flabellatus

6-Pleurotus cornucopiae

7-Pleurotus sapidus

8-Pleurotus sajor – Caju

9-Pleurotus calyptratus

10-Pleurotus citrinopileatus

11-Pleurotus corticatus

12-Pleurotus drvinus

13-Pleurotus eous

14-Pleurotus eryngii

15-Pleurotus ostreatoroseus

16-Pleurotus passeckerianus

17-Pleurotus pulmonarius

شرایط دریافت پروانه تاسیس واحد تولید قارچ های خوراکی
شرایط دریافت پروانه تاسیس واحد تولید قارچ های خوراکی

این دستورالعمل طی نامه شماره 31/8/4129 مورخه 4/3/84 به واحد های باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استانها ابلاغ گردیده است
1)طرح توجیهی فنی واقتصادی مطابق با آخرین استانداردها وقیمتهای روز بازار توسط متقاضی ارائه گردد.
2)متقاضی باید دانش فنی تولید را دارا بوده یا یک نفر کارشناس مطلع وفنی را با ارائه قراردادهای رسمی جهت همکاری معرفی نماید. جهت هماهنگی های به عمل آمده با انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچ خوراکی متقاضیان فارغ التحصیل کشاورزی جهت گذراندن دوره های آموزشی قارچ از طریق انجمن مذکور به یکی از واحد های عضو معرفی می‏شوند.
3)بررسی طرح متقاضی وصدور پروانه تاسیس وبهره برداری کما فی السابق توسط واحد باغبانی سازمان جهاد کشاورزی هر استان صورت می پذیرد.
4)توصیه اکید می‏شود که واحد های اقتصادی از نظر فنی حداقل دارای شرایط زیر باشند .
الف) مساحت زمین مورد نیاز برای پرورش قارچ دکمه ای 2000 متر مربع ( بدون احتساب تولید کمپوست ) وبرای قارچ صدفی 1000 متر مربع
ب) 7 سالن با ابعا   5x 20 برای قارچ خوراکی دکمه ای ( 700 متر مربع ) وترجیحا برای قارچهای صدفی 5 سالن با ابعاد
x20   4 ( 400 متر مربع )
ج) اخذ استعلام های مورد نیاز
د) رعایت فاصله مناسب با مرغداریهای همجوار
5) با توجه به راه اندازی عنقزیب واحد های کمپوست سازی مستقل در استان قزوین ، پیشنهاد می‏شود تامین کمپوست واحدهای جدید ( در استانهای همجوار ) حتی الا مکان از این واحد ها صورت گیرد.
6)   متقاضیان از طریق سازمان جهاد کشاورزی استان به بانک معرفی گردند .
7) زمینه های لازم برای برقراری ارتباط متقاضیان با انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچهای خوراکی پدید آید.
8) در خاتمه اضافه می‏نماید در صورت نیاز ، دفتر گل وگیاهان زینتی ، داروئی وقارچهای خوراکی جهت ارائه نظرات فنی آمادگی لازم را دارد .
شرایط دریافت پروانه تاسیس واحد تولیداسپان ( بذر ، مایه ) قارچ های خوراکی
شرایط دریافت پروانه تاسیس واحد تولیداسپان ( بذر ، مایه ) قارچ های خوراکی
1) متقاضی دریافت مجوز می‏بایستی دانش فنی کافی در زمینه تولید بذر را دارا باشد. ( ارائه گواهینامه از انجمن صنفی پرورش دهندگان قارچ خوراکی مبنی بر کار آموزی در واحد های تولید بذر مزارع زیر نظر انجمن )
تبصره 1: چنانچه سرمایه گذار شخصا دارای مدرک نباشد می‏تواند یک‏ نفر کارشناس کشاورزی ( ترجیحا مهندسی کشاورزی – باغبانی – زراعت یا گیاهپزشکی ) را معرفی نماید که شرایط بند 1 را دارا می‏باشد .
تبصره 2: چنانچه فردی حداقل 2 سال سابقه کار در زمینه تولید بذر را دارد با ارائه مدرک معتبر واجد شرایط است .
2) حداقل سطح جهت تاسیس واحد 200 متر مربع می باشد .( شامل سالن پرورش – سالن تلقیح _ انباری )
3) ارائه طرح توجیهی – فنی – اقتصادی
4 ) نظام بهره برداری واحد های مذکور به صورت مالکیت فردی یا گروهی ، شرکت سهامی یا شرکتهای تعاونی تولیدی می‏باشد .
5) ارائه مدارک لازم : مجوز بهره برداری آب ، برق ،مجوز اداره کل محیط زیست ، مجوز سازمان امور اراضی و...
6) جهت صدور پروانه بهره برداری می‏بایست کلیه اصول ساخت آزمایشگاه ( از جمله کاشیکاری کلیه دیوارها ،وجود اتو کلاو دو درب که ما بین اتاق تلقیح واتاق پرورش قرار داده می‏شود و....) رعایت شده باشد.
7) ارسال تصویر پروانه تاسیس وطرح ارائه شده متقاضی به دفتر امور گل وگیاهان زینتی ، داروئی و قارچهای خوراکی در تهران توسط سازمان جهاد کشاورزی استان .
آدرس وبلاکها وسایتهائی که در رابطه با قارچ فعالند
آدرس وبلاکها وسایتهائی که در رابطه با قارچ فعالند

قارچ باران
کشت و صنعت قارچ باران در زمینه ی تهیه ی کمپوست.تهیه بذر.تهیه انواع سموم.طراحی و ساخت و احداث سالن های اتوماسیون و کامپوزیت و طراحی و ساخت قفسه(همراه با دفترچه محاسباتی).طراحی و ساخت مه پاش.طراحی سیستم های هوادهی و سیرکولاسیون و مشاوره حضوری و غیرحضوری در زمینه ی تولید قارچ فعالیت دارد.

لازم به ذکر است سالن های کامپوزیت ذکر شده از نظر بازدهی و هزینه بسیار مناسب و مقرون به صرفه اند.

می توانید علاوه بر ارسال ایمیل با شماره زیر تماس بگیرید.

09380027627 حسینی
سموم مورد استفاده در پرورش قارچ
حشره کش ها:
دیازینون – مالاتیون – لندین – سیوین (بیشتر برای کشتن حلزون ها استفاده می شود) – تیونازین – آترازول – پری مینوس متیل – گوزاتیون

کنه کش ها:
نیسرون – آبامکتین – نئورون – اورتوس (به عنوان اولین انتخاب پیشنهاد می شود) – تترادیفون

قارچ کش ها:
زینب – کاپتان – مانکوزب – بنومیل – کاربندازیم – مانب – کاربکسین – تیابندازول – پرکلرازمنگنز
روشهای کاهش زمان میسیلیوم رانی
ککینگ
زمانی که خاک پوششی را اضافه کردیم دست در داخل خاک برده و میسیلیوم را از سطح کمپوست جدا میکنیم و در وسط خاک رها می کنیم.
با این کار 5 الی 6 روز میسیلیوم رانی را جلوتر می اندازیم.
تلقیح مستقیم:
زمانی که خاک پوششی را اضافه کردیم اسپان را روی سطح خاک پوششی می پاشیم.میسیلیوم از بالا رشد کرده و پایین می آید و با پایینی ها تماس برقرار می کند.
تامین رطوبت در سالن های پرورش قارچ
تامین رطوبت لازم در سالن های پرورش قارچ از ارکان مهم در کمیت و کیفیت تولید است.
روشهای مختلفی جهت ایجاد رطوبت موجود است که در زمستان و فصول سرد سال دیگ بخار و در فصول گرم استفاده از مه پاش یا رطوبت ساز پیشنهاد می شود، که مه پاش بدلیل رطوبت بهتر و یکنواخت تر در اولویت است.
دیگ بخار علاوه بر تامین رطوبت در پاستوریزه کردن سالن بسیار مفید است.
در سالن های کوچک که خریداری دیگ مقرون به صرفه نیست پیشنهاد می شود از مخزن و مشعل آبگرمکن استفاده شود که تا حد زیادی جوابگو است.
پرورش قارچ شغلی پر درآمد
فرض کنید شما از ١٠ متر فضای کاشت قارچ انتظار برداشت ۵٠ کیلو قارچ را دارید ( اعداد و ارقام فرضی است ) این مقدار ایده آل برای 10 متر فضا است
1 - حالا شما اگر فردی با تخصص و تجربه باشید یا از افرادی با تجربه و متخصص در کار خود استفاده کرده باشید شاید این میزان را به 60 یا 70 کیلو در 10 متر برسانید و علاوه بر سود پیش بینی شده به سود مازادی دست پیدا کنید
2 - اگر فردی بی تجربه وارد کار شود و اقدام به کشت همین 10 متر نماید همین که به ضرر دهی نرسد و هزینه های کمپوست و خاک را تامین کند واقعا شاهکار کرده که فرض میکنیم به 20 یا 25 کیلو در این متراژ دست پیدا کرده
حالا بیایید با اعداد و ارقام با هم صحبت کنیم که موضوع بهتر درک بشه :
گروه اول اگر از قبل تخصص داشتند که هیچ ! ولی با درایت از افراد با تجربه کمک گرفنتد .
شاید بگید خوب این هزینه ای که بابت مشاور پرداخت کردند رو ما اینجا به حساب نیاوردیم ولی خوب دقت کنید :
50 کیلو قارچ X هر کیلو 2500 تومان = 125000
سود ما از این مبلغ حدودا 70000 تومان ( 50 % البته کمی کمتر از سود واقعی)
با احتساب اینکه 20 کیلو بیشتر از میزان پیش بینی شده بار دهی داشتیم پس :
20 کیلو X هر کیلو 2500 تومان = 50000
سود ما از این مبلغ 50000 ( 100% )
که جمعا 175000 درآمد ماست .
در اینجا اگر مبلغی از 50% سود خود را به مشاورین داده باشیم هم 50000 تومان اضافه بر تولید معمولی خود به دست آورده ایم و این به این معناست که حتی با آوردن مشاور و پرداخت حق مشاوره باز هم خیلی بیشتر از فردی به درآمد رسیده ایم که همان 50 کیلو را برداشت میکند ! ( البته منظور فرد معمولیست نه آن کسی که به 20 کیلو از تولید هم نمیرسد )
به قول یکی از کهنه کاران قارچ که حرف زیبایی میزنه شغل قارچ شغلیست که طمع میاره !!
شاید اگر توی کار قارچ نباشید ندونید که این حرف چه نکاتی رو در بر داره . اعتراف میکنم که تا حد زیادی به این نکته رسیدم و امیدوارم بتونم به شما هم انتقال بدم
نکات اخلاقی در تولید قارچ

اصول قارچ چینی
شاید به نظر بیاید که چیدن قارچ ساده ترین مرحله در پرورش قارچ است !
اما اگر چیدن قارچ را دست کم بگیرید تمام زحماتی که از زمان خرید
کمپوست کشیده اید تا حدودی از بین خواهد رفت .
منظور از چیدن اصولی چیست ؟
فرض کنید امروز روز برداشت قارچ در سالن است و از دیشب تا امروز یک
دفعه مقدار زیادی قارچ در سالن ظاهر شده .
حالا بعد از اقدام به چیدن قارچها پس از چند ساعت متوجه میشوید که زمان برای برداشت بموقع قارچ ها ندارید و به سرعت در حال رشد هستند . اینجاست که هر طور شده میخواهید قارچ ها را از روی کمپوستها جمع کنید و دقیقا مشکل از همینجا شروع میشود
به تمیزی قارچ ها بی توجه میشوید و فقط آنها را برداشت میکنید و در
سبدها میریزید .
بله البته شاید چاره ای هم در اکثر مواقع وجود نداشته باشد ولی
همین کار شما باعث میشود ویزیتور که جهت خرید بار قارچ شما اقدام میکند به دلیل خاکی بودن قارچ ها آنها را با قیمتی بسیار کمتر خریداری کند .
و این یعنی ضرری هنگفت
سناریوی بالا برای بیشتر قارچ کاران تازه کار رخ میدهد .
سعی کنید پیش از برداشت از دستکش های پلاستیکی یکبار مصرف استفاده کنید .
قارچها را پس از چیدن توسط فرچه های رنگ که در آغاز کار آنها را شسته اید تمیز کنید ( یعنی خاک بالای آنها را پاک کنید)
از فشار دادن فرچه بر روی کلاهک اجتناب کنید چون باعث سیاه شدن آن خواهد شد .
قارچها را چطور برداشت کنیم که کلاهک از پایه جدا نشود ؟

برای چیدن قارچ اول با انگشت شست وسط کلاهک را کمی فشار دهید و سپس و به اندازه 45 درجه قارچ را در جهت چرخش عقربه های ساعت بچرخانید و آنرا از روی کمپوست جدا کنید
پس از خارج شدن قارچ از خاک تکه ای خاک در انتهای آن وجود دارد که
باید آنرا توسط چاقو جدا کنید
و قارچ را مستقیما به سبد بیندازید . البته توجه کنید که آنرا به
داخل سبد پرت نکنید . اینکار منجر به سیاه شدن قارچ خواهد شد
ته مانده های قارچ که بوسیله چاقو جدا شده را در روی زمین رها نکنید
و سریعا از زمین جمع آوری نمایید.
این ته مانده ها منجر به آلودگی باکتریای در سالن شما خواهند شد.
معمولا قارچ چین ها این ته مانده ها را در همان ابتدا در داخل کیسه
میریزند تا هم جمع آوری ثانویه را لازم نداشته باشند و هم از آلودگی جلوگیری شود.
قارچها پس از برداشت نیز مانند قبل از برداشت دارای رشد هستند و اگر به موقع نتوانیم اقدام به فروش محصولات کنیم حتما از کیفیت قارچها کاسته خواهد شد
برای مثال ممکمن است قارچی را بچینید و هنوز با کیفیت است و به اصطلاح پره های آن هنوز پوشیده است و چند ساعت دیگر که اقدام به فروش قارچها میکنید ببینید که بسیاری از قارچها بی کیفیت شده و پره های داخل آنها باز شده و به اصطلاح قارچ درجه 3 یا پشت باز میشود
یک راه برای جلوگیری از این اتفاق که در جلسه پیش نیز اشاره ای شد . قرار دادن قارچ ها در دمای 4 درجه به مدت حداقل نیم ساعت است
این کار باعث میشود رشد قارچ متوقف شود و تا زمان فروش و تا مدت بیشتری ماندگاری داشته باشد
توصیه میشود پس از برداشت قارچها را در نایلون و کیسه های نهایی که برای فروش استفاده میشوند قرار ندهید
این امر موجب میشود که حرارت قارچها بیشتر شده از کیفیتشان هم کم شود و همچنین منجر به تعرق داخل کیسه خواهد شد
برای جلوگیری از این مشکل توصیه اول این است که پس از چیدن قارچها را نخست در سبد هایی کم عمق قرار دهید. و تنها قبل از فروش در زمان وزن کردن قارچها و فروششان آنها را در کیسه ها قرار دهید.
همیشه قارچها را در کیسه های 5 کیلویی کشیده و به ویزیتور بدهید.
توصیه دوم استفاده از روزنامه است . پیش از وزن کردن قارچها و قرار دادن آنها در کیسه ها روزنامه ای را در ته کیسه ها قرار دهید . این روزنامه 2 خاصیت عمده دارد . 1 - جذب رطوبت موجود در کیسه و جلوگیری از تعرق و ته نشین شدن گل و لای موجود بر روی روزنامه
چه قارچهایی را برداشت کنیم و کدام ها را نه ؟
همیشه این سوال پیش می آید که جه دلیلی دارد که قارچهای کوچک را هم برداشت کنیم ؟
در زمان برداشت قارچها باید توجه کرد که در هیچ بخشی قارچها به صورت توده و خوشه ای نباشد
قارچهای توده ای را حتی اگر بسیار کوچک هستند ( مثلا به اندازه گردو یا کمی کوچکتر) باید از محل برداشت تا به دیگر هایچها هوا برسد .
این گفته به این معنا نیست که کلیه خوشه را از جایش بکنیم کافیست بین هر 5 قارچ یکی را بکنیم یعنی در وسط
پس از کندن قارچها از جایشان باید دنباله باقی مانده از آن که حاوی ریشه و خاک است را از پایه جدا کنیم
در برخی اوقات کلاهک فارچ، خاکی است که باید آن را برای بهتر شدن چهره قارچ از خاک پاک کنیم که میتوان از ابزار های گوناگونی استفاده کرد
پس از برداشت قارچ بهتر است آنرا فورا به مدت نیم ساعت در دمای 4 درجه نگهداری کرد و یا انرا در هوا و محیط سالن تا عرضه آن نگهداری کرد

انواع سالن های پرورش قارچ
انواع سالن های پرورش قارچ :

1)گلخانه ای

2)ساختمانی

مزایا و معایب سالن های ساختمانی و گلخانه ای :

استحکام بیشتر سالن ساختمانی نسبت به گلخانه ای

شرایط محیطی را در سالن های ساختمانی بهتر می توان کنترل کرد

طراحی و استفاده بهینه از فضا در سالنهای ساختمانی بهتر است

سالن های ساختمانی را نمی توان جابجا کرد اما سالن های گلخانه ای قابل جابجایی هستند

سالن های ساختمانی هزینه و زمان بالای ساخت دارند

قسمتهای مختلف سالن های پرورش قارچ :

سالن های پرورش : که بستگی به نوع سوله دارد و در کل از سالن هایی تشکیل شده که قفسه ها در آن قرار می گیرند.

راهروی دستیابی : از راهرویی تشکیل شده که وسایل تهویه ، رطوبت ساز و ... در آن قرار گرفته و به تمامی سالن های تولید دسترسی دارد.

انواع سالن های پرورش قارچ :

سالنهای تکی (انفرادی ) : از یک اتاق انفرادی و یک راهرو دستیابی تشکیل شده است.

سالنهای یک طرفه : یک سوی آن اتاق های پرورش قارچ قرار دارد و در سوی دیگر نیز راهروی دستیابی قرار دارد.

سالنهای دوطرفه : دو طرف آن اتاق های پرورش قارچ قرار دارد و در وسط آن نیز راهروی دستیابی قرار دارد.

اندازه اتاق های پرورش قارچ :

عرض آن 5.5 تا 6 متر است. طول آن 15 تا 20 متر است. ارتفاع آن نیز 4.5 متر است.

یکی از مزایای سالن های دو طرفه کاهش وقت و انرژی و کارگر است.

مزایای راهروی دستیابی : جلوگیری از ورود آفات و بیماری ، قرار دادن وسایل و ادوات تهویه ( جلوگیری از آسیب دیدگی و سرقت آنها) و کاهش مصرف انرژی می باشد.

عایق های رایج برای سالن های گلخانه ای :

1)پشم شیشه

2)فوم

3)پلی اورتان

4)سندویچ پنل

5)یونولیت

6)کارپیلن

یکی از دلایل عدم استفاده از پشم شیشه در کشورهای مدرن ، سرطان زایی الیاف به کار رفته در آن می باشد.

پشم شیشه مورد استفاده باید دارای یک لایه فویل آلومینیوم باشد.

فوم مخصوص گلخانه باید حداقل 50 میلی متر ضخامت داشته باشد.

فوم قابل انعطاف است.

مصالح ساختمانی به کار رفته در سالنهای ساختمانی:

اجر ، سیمان و بلوک های سیمانی عایق . البته برای مجزا کردن سالن ها از آجر 5 سانتی متری می توان استفاده کرد.

سیمان باعث جذب آب و پس دادن رطوبت به مرور زمان به محیط می شود.کف سالن هم باید سیمانی باشد و اگر خاکی باشد موجب ایجاد گل و همین طور انتقال آلودگی و بیماری به قارچ ها می شود.

ضخامت لایه سیمانی کف باید حداقل 5 سانتی متر باشد. شیب کف باید رعایت شود ولی خود سوله نباید شیب داشته باشد. اطراف هر اتاق باید به طرف مرکز شیب 0.5 تا 1 درصد داشته باشد و به وسیله یک جویچه به طرف راهرو و سپس به سمت خارج راه پیدا می کند.

اتاق ست بک روم یا اتاق انتظار : Set Back Room

برای کوتاه کردن دوره زمانی رشد قارچ در سالن های تولید قارچ تا پایان زمان برداشت از سالن هایی به عنوان میسیلیوم ران استفاده می کنیم. که شرایط جوی داخل سالن صرفا جهت رشد میسیلیوم می باشد و در طول رشد تغییری پیدا نمی کند.

این سالن را اصطلاحا تحت پیش رس کردن کمپوست می نامند.که از دور دوم که سالن ها را پر می کنیم ، طول دوره رشدی پس از برداشت از دو ماه به یک و نیم ماه تقلیل پیدا کرد.

به علت عدم وجود عمل قارچ چینی و آبیاری و خاکدهی در اتاق ست بک روم می توانیم فاصله طبقات را کم بگیریم. در ست بک روم فاصله بین دو ردیف از همدیگر حدود 40 تا 50 سانتی متر است و همین طور فاصله بین طبقات طوری است که 10 سانتیمتر روی کمپوست باز باشد نه بیشتر.

طول دوره رویش قارچ 60 روز است که با وجود اتاق ست بک روم به 45 روز تقلیل می یابد.

تناوب پر کردن سالن های تولید قارچ:

به طور کلی طول دوره قارچ 60 روز است . اگر می خواهید که هر روز محصول داشته باشید ، باید این عدد را (60 ) را تقسیم بر تعداد سالنهایتان بکنید و میزان عددی که به دست آمد را برای فاصله بین مراحل و تناوب پر کردن سالن ها قرار دهید.

به طور مثال : ما 6 سالن داریم . ما باید عدد 60 را تقسیم بر تعداد 6 بکنیم. عددی که بدست می آید 10 می باشد. بنابراین اگر اول تیر ماه شروع به پر کردن سالن اول کنیم ، سالن دوم را باید 10 تیر و سالن سوم را باید 20 تیر و به همین شکل پیش می رویم و سالن ها را پر می کنیم.

در صورت وجود اتاق ست بک روم ، ما می توانیم اولین اتاق را که همان اتاق ست بک روم می باشد را در تاریخ 1 تیر پر می کنیم و پس از دو هفته بار را به سالن اول منتقل می کنیم و سپس مجدد سالن ست بک روم را پر کرده و پس از دو هفته بار را با احتیاط به سالن شماره 2 منتقل می کنیم و به همین شکل کار را ادامه می دهیم.
بیماری ها
بیماری ها کلا" به دو گروه تقسیم می شوند:

1-بیماری هایی که توسط عوامل زنده ایجاد می شوند.

2-بیماری ها که در اثر اختلالات ژنتیکی و نامطلوب بودن شرایط محیطی موجود در سالن پرورش قارچ ظاهر می شود که بیماری های گروه اول نسبت به گروه دوم در اولویت هستند و معمولا" بخش عمده خسارت وارده به محصولات در اثر بیماری های با عوامل زنده به وجود می آیند.

بیماری هایی که در اثر عوامل زنده ایجاد می شوند:

1-عوامل پاتوژنی مستقیم به قارچ حمله کرده و از آن به عنوان میزبان استفاده می کند

2-عامل بیماری به طور غیر مستقیم خسارت وارد می کند (بیماری های عامل رقیب)

معمولا" 5 ناقل بیماری ها و آفات درون سالن های قارچ شناخته شده است:

1-کارکنان سالن های کشت

2-هوا

3-مواد مورد استفاده در بستر های کشت

4-اسپاون

5-ابزار و تجهیزات مورد استفاده

بیماری های قارچی که یکی از مهم ترین بیماری هاست:

1-بیماری جوش خشک یا Verticillium

علائم: ظهور نقاط آبسوخته در روی کلاهک قارچ و تبدیل آن به لکه های قهوه ای مایل به خاکستری است؛ چنانچه آلودگی در مراحل اولیه رشد قارچ صورت گیرد باعث بدشکلی کلاهک شده و بازار پسندی آن کاهش می یابد. در مراحل پیشرفته کلاهک پیچیده و بافت آن حالت چرمی به خود می گیرد. منابع اصلی آلودگی را، بقایای کمپوست اطراف سالن ها و اسپور موجود در فضای سالن تشکیل می دهد. اندام های آلوده کننده قارچ انگل ممکن است ترشحات آب آبیاری روی کلاهک قارچ قرار گرفته و توسط حشرات و مگس ها به سایر نقاط بستر منتقل شود. رشد و نمو این بیماری در حرارت های بالاتر از ^oc28 و تهویه نامناسب، رطوبت نسبی بالا افزایش می یابد. به منظور جلوگیری از انتشار بیماری باید بلافاصله بعد از چیدن قارچ های آلوده آنها را از محیط خارج نمود.

همچنین کاهش نسبی دمای سالن تا ^oc14 و کاهش نسبی رطوبت و تهویه مناسب در کنترل بیماری موثر است. این بیماری معمولا" در اکثر سالن های کشت موجود است.

2-بیماری دنبلان کاذب: بیماری شایع قارچی است که به عنوان رقیب قارچ خوراکی به شمار می رود. میسلیوم قارچ به صورت توده پنبه ای شکل در سطح بستر قارچ توسعه می یابد. این توده به سرعت افزایش حجم یافته و به رنگ صورتی متمایل به قهوه ای در می آید و شکل اندامی چروکیده و رویشی شبیه به مغز گاو دارد. در بستر های آلوده بوی نامطبوع خاصی احساس می شود. کاهش چشمگیر محصول در نقاط آلوده بستر مشاهده می شود. مهمترین روش کنترل این بیماری پیشگیری است.

3-بیماری سفیدک یا تار عنکبوتی: میسلیوم قارچ به صورت پوشش رویشی سفید رنگ ابریشمی روی سطح بستر خاک پوششی را فرا می گیرد و معمولا" به اطراف گسترش یافته و در مسیر حرکت خود تمامی اسپور ها، میسلیوم های قارچ خوراکی و اندام های باردهی قارچ را می پوشاند. قارچ های خوراکی مورد حمله رنگ خود را از دست می دهند و حالت آبکی و نرم پیدا می کنند. در مرحله پیشرفته بیماری توده میسلیوم قارچ انگل به صورت توپ کروی شکل سطح بستر را در بر می گیرد. این بیماری معمولا" در کشت و صنعت هایی که پرورش قارچ به صورت فشرده دارند بیشتر خسارت می زند. عمده ترین منبع آلودگی این بیماری خاک پوششی است؛ یکی از راههای جلوگیری از این بیماری استریل کردن یا ضدعفونی خاک پوششی با فرمالین است.

4-بیماری حباب تر: علائم مهم این بیماری روی قارچ خوراکی توسعه قارچ های مضمحل شده روی اندام باردهی می باشد که در ابتدا سفید و پنبه ای بوده و با گذشت زمان به صورت پنبه ای در می آید.

5-قارچ های هرز یا قارچ های رقیب

این قارچ ها در سالن های پرورش به فراوانی دیده می شوند. این قارچ ها از نظر جذب مواد غذایی و قدرت تطبیق با شرایط اکولوژیکی از قارچ خوراکی برتری داشته و می تواند به سرعت روی بستر مستقر شده یا مستقیما" از رشد قارچ های خوراکی جلوگیری کند. از مهم ترین قارچ های هرز می توان کپک های قهوه ای، کپک سبز، کپک آبی، کپک سبز-آبی، کپک آتشی و قارچ های هرز کلاهک دار را نام برد.

کپک قهوه ای، میسلیوم های به صورت توده سفید رنگ بر روی خاک پوششی و بستر مشاهده می شود که پس از مدتی رنگ قهوه ای پیدا می کند و شدیدا" در میزان محصول قارچ تاثیر منفی بر جای می گذارد.

قارچ های هرز کلاهک دار دارای ساقه بلند هستند و مواد غذایی را در داخل بستر ها مصرف می کنند.

بیماری عای باکتریایی

در بین بیماری های قارچ های خوراکی باکتری ها جایگاه ویژه ای را از نظر خسارت دارا می باشند و علت آن مساعد بودن شرایط محیطی سالن های پرورش برای رشد و تکثیر باکتری هاست.

1-بیماری لکه قهوه ای: عامل بیماری باعث ایجاد لکه های زرد کم رنگ روی کلاهک و پایه قارچ می شود که این لکه ها با گذشت زمان قهوه ای تیره و شکلاتی می شوند.

2-بیماری تیغه های اشک ریز: کلاهک های جوان علائم بیماری را نشان نمی دهند ولی لامل ها حتی پس از پاره شدن پرده غشایی و جدایی از پایه قارچ به وسیله باکتری ها مورد حمله قرار می گیرند؛ با پاره شدن پرده مشاهده می شوذ که تیغه ها ی مبتلا اغلب توسعه نیافته و لکه های کوچک و قهوه ای تیره در کناره ها و لبه های پایینی دارند. با توسعه این نقاط در قسمت مرکزی ترشحات باکتریایی به صورت سفید مایل به کرم قابل مشاهده است. در آلودگی های شدید فضای بین تیغه ها پر از ترشحات باکتریایی شده، بافت تیغه ها متلاشی گردیده و به صورت نواحی لزج در می آید و در نهایت تیغه ها به صورت توده مخاطی تبدیل شده و کلاهک تا حدودی از شکل طبیعی خارج می شود.

3-بیماری مومی شدن: با ظهور اولین علائم بیماری میسلیوم قارچ از بین رفته و عملکرد به شدت کاهش می یابد. از خصوصیات مهم بیماری سرعت انتشار آن است که پس از ظهور در محلی هر روز cm25-10 در طول بستر پیشرفت می کند. در این بیماری کلاهک ها ظاهر می شوند ولی به حد متعارف نمی رسند. قارچ های رشد یافته با کلاهک کوچک به صورت نامتقارن روی پرده خمیده قرار می گیرند.

بیماری های ویروسی

مجموعه ای از چند ویروس موجب بیماری خطرناک در قارچ های خوراکی می شوند که تحت نام های بیماری قهوه ای، ساقه آبکی و خشکیدگی قارچ گزارش شده است که موجب خسارت شدید به محصول می شود و معمولا" ساقه قارچ های آلوده در اثر بیماری کشیده شده و کلاهک ضعیف و کوچک قبل از موعد باز می شود.

آفات

مجموعه زنده جانوری در مراحل مختلف زندگی خود خساراتی را چه به صورت مستقیم و چه به صورت غیر مستقیم به محصولات کشاورزی وارد می کنند.

آفات قارچ های خوراکی:

1-مگس های قارچ های خوراکی: مگس بالغ کوچک معمولا"سیاه یا قهوه ای تیره که روی کمپوست، خاک پوششی یا روی قارچ های خوراکی تخم ریزی می کنند که در شرایط طبیعی 5-4 روز طول می کشد که تخم ها تفریق شوند. لارو ها دارای سر سیاه رنگ بوده و با تغذیه خود دالان هایی را درون ساقه و کلاهک قارچ بوجود می آورند بعد از اتمام دوره لاروی دوره شفیرگی را درون کمپوست یا خاک پوششی سپری می کنند مجددا" به مگس بالغ تبدیل می شوند. حشره بالغ خسارت مستقیمی را وارد نمی کند اما ناقل بسیاری از بیماری ها از جمله ویروسی می باشد. مگس ها باعث انتقال کنه ها نیز هستند (همزیست اند). پس در مرحله بلوغ خسارت غیر مستقیمی وارد می کنند.

2-زنبورها: خسارت به دو صورت می باشد: در مرحله حشره کامل ناقل بیماری ها و در مرحله لاروی میسلیوم های قارچ را کاهش می دهند و عملکرد را کاهش می دهند.

3-کنه ها: کنه های بالغ خسارت چشمگیری به بذر می زنند. به اندام های باردهی نیز خسارت می زنند. کنه ها به وسیله کلش، کود مرغی و خاک پوششی وارد سالن می شوند. لارو کنه ها نیز از میسلیوم ها تغذیه نموده و خسارت می زنند و نیز ویروس ها را هم منتقل می کنند. کنه های فعال در بخش کشاورزی با دمای بالا و رطوبت بالا فعالیت زیاد و خسارت زیادی را وارد می کنند اما کنه های فعال بخش کشت های قارچ ها، عملی بالعکس دارند.

4-نماتدها به 3 صورت اند:

1-آزاد

2-شکارچی

3-انگل؛ معمولا" نماتد های انگل خسارت زیادی را وارد می کنند.

موش ها: به صورت مستقیم و غیر مستقیم خسارت وارد می کنند:

خسارت مستقیم:

1-خروج بذر قارچ (بذر روی بذور غلات)

2-تخریب بستر کشت

3-انتقال آلودگی ها به تمامی نقاط

موش ها علاقه ای به خود قارچ (اندام باردهی قارچ) ندارند و از آن استفاده نمی کنند.
مشکلات پرورش قارچ و راهنمای رفع سریع آنها
مرحله ی تولید محصول

استخدام پرسنل
شرکت قارچ مهر آذر در نظر دارد جهت تکمیل کادر پرسنلی خود تعدادی کارگر با مشخصات ذیل استخدام نماید متقاضیان می توانند تلفن و مشخصات خود را در قسمت نظرات تکمیل نمایند تا با ایشان تماس گرفته شود :

جنس : زن

مدرک تحصیلی : حداقل دیپلم(ترجیحاً رشته کشاورزی و یا دارندگان مدرک فنی و حرفه ای)

تعداد : 3 نفر

سن : حداکثر 25 سال

قد : حداقل : 160 سانتیمتر

محل سکونت : سطح شهرستان املش ( لازم به ذکر است محل کارخانه در روستای سوخته کیش املش می باشد )

ضمناً کلیه افرادی که در زمینه قارچ دارای سابقه کار می باشند می توانند رزومه خود را جهت همکاری اعلام نمایند .
ارزش غذایی قارچ
با وجود این که قارچ‌ها از بقایای زاید گیاهی تغذیه می‌کنند ولی سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، انواع ویتامین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن هستند. قارچ‌ها با داشتن ارزش غذایی فراوان کم کالری بوده و فاقد سدیم ، چربی ، کلسترول و سرشار از پتاسیم می‌باشند.

قارچ به دلیل آن که 2 تا 3 درصد چربی دارد، در مویرگ‌ها رسوب نمی‌کند و کاملا دفع می‌شود. بنابراین کسانی که از رژیم غذایی لاغری در برنامه غذایی‌شان استفاده می‌کنند می‌توانند از قارچ بهره ببرند و به هیچ وجه نگران بالا رفتن چربی خون و اضافه وزن خود نباشند.
انواع ویتامین‌ها و پروتئین‌ها

ویتامین‌ها: در قارچ‌ها انواعی از ویتامین‌های گروه «B» و همین‌طور «C» وجود دارد که برای سلامت سیستم عصبی، ماهیچه‌ای، پوست، چشم و بافت‌ها بسیار موثر است. خصوصا ویتامین «B12» موجود در آن برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند مفید است؛ چراکه ویتامین «B12» به غیر از قارچ‌ها فقط در منابع حیوانی یافت می‌شود. ویتامین «D» موجود در قارچ به تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از عارضه پوکی استخوان کمک کرده و باعث می‌شود کلسیم در روده جذب شده و بلافاصله در استخوان‌ها به کار رود. از این‌رو، افرادی که مدت طولانی در بستر هستند یا اصولا به محیط‌های باز نمی‌روند، از نور آفتاب بهره کمی گرفته و دچار کمبود ویتامین «D» می‌شوند که این امر به استخوان‌های آنها صدمه می‌زند. به این افراد توصیه می‌شود حتی‌المقدور در هفته 3 مرتبه و هر بار یک پرس قارچ میل نمایند که البته بهتر است با شیر یا دیگر محصولات لبنی خورده شود.

مواد معدنی: از دیگر خصوصیات مفید قارچ می‌توان به مواد معدنی آن اشاره کرد. عناصر معدنی موجود در قارچ در مقایسه با سبزیجات و میوه‌جات از کیفیت بالاتری برخوردار است و به دلیل پتاسیم چشمگیری که دارد به کاهش فشار خون کمک کرده و به دلیل دارا بودن کروم در کنترل طبیعی بیماری دیابت موثر است. منگنز و مس آن، تنظیم‌کننده حرکات دستگاه تنفسی و گردش خون است و فسفر آن قادر است نیاز بدن را به طور کامل تامین کند. کلاهک قارچ سرشار از فسفر است.

پروتئین: پروتئین قارچ‌ها حدود دو برابر پروتئین اغلب سبزیجات و سایر حبوبات می‌باشد و به دلیل آن که دارای مقادیر فراوان آب و رطوبت است، بسیار مطبوع‌تر و قابل هضم‌تر بوده به طوری که 70 تا 90 درصد قابلیت هضم‌پذیری دارد. البته باید این نکته را در نظر داشت از آنجایی که درصد جذب آهن و روی قارچ پایین است، نمی‌توان این ماده غذایی را جایگزین گوشت کرد.

قارچ، غذایی ایده‌آل است، زیرا در آن چربی، قند و نمک کمی وجود دارد و کلسترول نیز ندارد. قارچ در بین همه منابع غذایی ارزشمندترین منبع برای رژیم‌های غذایی به شمار می‌رود، زیرا ضمن حفظ تناسب اندام و لاغری، رفع گرسنگی نیز می‌کند. قارچ‌ها بسیار خوشمزه و برای رژیم غذایی کم‌نمک به منظور کاهش بروز امراض قلبی، تپش قلب و فشار خون بالا، بسیار ایده‌آل هستند.
قارچ چیست؟
قارچ‌، میوه‌ای‌ از تیره‌ی‌ رویندگان‌ قارچی‌ است‌؛ مشابه‌ سیبی‌ بر یکی‌ درخت.‌ بیشتر قارچ‌ها، به‌دلیل‌ تشکیل‌ کولونی‌ به‌ جذب‌ مواد مغذی‌ از چوب‌، برگهای‌ فرو افتاده‌ و ترکیبات‌ موجود در خاک‌و غیره‌، قابل‌ مشاهده‌ نیستند. به‌ عنوان‌ یک‌ مجموعه‌، قارچ‌ها می‌توانند بر سطح‌ هر منبعی‌ که‌دارای‌ کربن باشد، به‌ شکل‌ لایه‌ای‌ رشد کنند. یک‌ گیاه‌ قارچی‌ از تارهای‌ شاخه‌ شاخه‌ ولوله‌ای‌ شکل‌ متعددی‌ تشکیل‌ شده‌ است‌ که‌ Hyphae نام‌ دارند. مجموعه‌ Hyphae ها رامیسیلیوم‌ می‌نامند. بسیاری‌ از گیاهان‌ قارچی‌، که‌ برخی‌ از قارچ‌ها را نیز شامل‌ می‌شود،Soprophyte (پوده‌زی‌) هستند و غذای‌ خود را با تشکیل‌ کولونی‌ بر ترکیبات‌ ارگانیک‌ مرده‌بدست‌ می‌آورند. اگر یک‌ میسیلیوم‌ پژمرده‌ شود، همچنان‌ انرژی‌ کافی‌ را برای‌ باز تولید خود داراخواهد بود. هنگامی‌ که‌ ترکیبات‌ دما، رطوبت‌ نسبی‌، میزان‌ دی‌اکسید کربن‌ و...همگی‌ مناسب‌باشند، گیاهان‌ قارچی‌ ساختار پیشرفته‌ای‌ را سازمان‌ می‌دهند که‌ همان‌ قارچ‌ آشناست‌. قارچ‌ها،میلیون‌ها هاگ‌ را می‌پراکنند که‌ عملی‌ مشابه‌ دانه‌ی‌ گیاهان‌ دارند. شماری‌ از این‌ قارچ‌های‌پوده‌زی‌، برای‌ قارچ‌های‌ قابل‌ خوردنی‌ که‌ به‌ عمل‌ می‌آورند، کشت‌ می‌شوند.

برخی‌ از این‌ قارچ‌ها انگل‌ هستند و بر گیاهان‌، جانوران‌ و یا سایر قارچ‌ها می‌زیند. برخی‌انگل‌ها، بیماری‌ زا و مضرند و برخی‌ نیز سودمند مشارکت‌ دو طرفه‌ی‌ قارچی‌ که‌ در ریشه‌ی‌ گیاهی‌زندگی‌ می‌کند (گیاهی‌ که‌ مواد قندی‌ قارچ‌ را تلقین‌ می‌کند) با آن‌ گیاه‌ (که‌ ترکیبات‌ معدنی‌ را ازقارچ‌ دریافت‌ می‌کند)، را Mycorrhiza می‌نامند. بسیاری‌ از قارچ‌ها، در رابطه‌ای‌ Mycorrhiza با درختان‌ به‌ سر می‌برند. و درست‌ به‌ همین‌ دلیل‌ است‌ که‌ جنگلها نسبت‌ به‌ جویندگان‌ قارچ‌ بسیارسخاوتمند از: برخی‌ از قارچ‌ها، مانند پودکینی‌، ماتسوتا که‌ و چانتلوز، جزو قارچ‌های‌ میکور میزان‌هستند و به‌ هیچ‌ وجه‌ قابل‌ کشت‌ نیستند. مگر آنکه‌ خود آن‌ درختان‌ نیز کشت‌ شوند. این‌ قارچ‌ها،گاهی‌ اوقات‌ در فروشگاهها یافت‌ می‌شوند؛ وانگهی‌ همگی‌ آنها از جنگل‌ جمع‌آوری‌ شده‌اند.

قارچ‌های‌ بسیار مرغوب‌ چیستند؟

محبوبترین‌ قارچی‌ که‌ امروزه‌ در ایالات‌ متحده‌ی‌ امریکا مصرف‌ می‌شود، قارچ‌های‌ دکمه‌ای‌سفید هستند. از آنجا که‌ این‌ قارچ‌، بازار را در تصرف‌ خود دارند. بسیاری‌ قارچ‌ دیگری‌ را بهترین‌قارچ‌ موجود می‌شناسند. پورتوبلو (Portobolle) محبوبترین‌ قارچ‌ مرغوب‌ است‌. با این‌ همه‌،این‌ قارچ‌ تنها، نژاد قهوه‌ی‌ قارچ‌ دکمه‌ای‌ سفید است‌. در ایالات‌ متحده‌، قارچ‌های‌ مرغوب‌ دیگرعبارتند از: Enoki, Oyster, Shiitake چند قارچ‌ قابل‌ کشت‌ دیگر نیز وجود دارد، اما به‌ شکل‌گسترده‌ای‌ در دسترس‌ نیستند.

از چه‌ سطوح‌ کشتی‌ برای‌ رشد قارچ‌ استفاده‌ می‌شود؟

اگر چه‌ قارچ‌های‌ دکمه‌ای‌ عادی‌، بر لایه‌ای‌ از کود نباتی‌ می‌رویند، بشیتر قارچ‌های‌ مرغوب‌، برسطحی‌ از خک‌ اره‌ که‌ به‌ آن‌ مواد مغذی‌ دیگری‌ افزوده‌ شده‌ است‌. رشد داده‌ می‌شوند. بیساری‌ ازانواع‌ چوب‌ مناسبند، اما در این‌ میان‌، توسکا و بلوط‌ بهترین‌ها هستند. سدر و ماهوت‌ در برابرعسل‌ تشکیل‌ کلنی‌ توسط‌ گیاهان‌ قارچی‌ مقاومند و نباید مورد استفاده‌ قرار گیرند. صنوبر نیز ازآنجا که‌ قارچ‌ کاشته‌ شده‌ توسط‌ صمغ‌ درخت‌ خنثی‌ می‌شود، نامناسب‌ است‌. درشتی‌ دانه‌های‌خاک‌ اره‌ باید به‌ اندازه‌ی‌ دندانه‌های‌ اره‌های‌ معمولی‌ باشد.

تراشه‌های‌ بزرگتر نیز می‌توانند اضافه‌ شوند. خاک‌ اره‌ را باید در دمای‌ ْF250 در فشاری‌ درحدود 15 پاوند بر اینچ‌ مربع‌ استریلیزه‌ کرد. این‌ عمل‌ را می‌توان‌ در یک‌ دیگ‌ و یا یک‌ مخزن‌گرمایی‌ ـ فشاری‌ انجام‌ داد. دستورالعمل‌ معمول‌ برای‌ تهیه‌ خاک‌ اره‌ی‌ مغزی‌ شده‌ عبارت‌ است‌ از:

76% خاک‌ اره‌، 12% اوزن‌، 12% سبوس‌ و بعلاوه‌ 65% رطوبت‌. در نظر داشته‌ باشید که‌دستورالعمل‌ها همیشه‌ مبتنی‌ بر وزن‌ عوامل‌ مذکور در حالت‌ خشک‌ (وزن‌ خشک‌) هستند، چراکه‌ گنجایش‌ رطوبت‌ این‌ عوامل‌ (عناصر)، تغییر می‌کند. ظرف‌ صنعتی‌ استاندارد برای‌ رشد دادن‌قارچ‌ خوردنی‌ مرغوب‌ در خاک‌ اره‌، یک‌ ظرف‌ پلاستیکی‌ مقاوم‌ در برابر گرماست‌ که‌ یک‌صفحه‌ی‌ فیله‌ی‌ به‌ آن‌ متصل‌ شده‌ است‌؛ این‌ فیلتر، اجازه‌ی‌ مبادله‌ی‌ گاز را می‌دهد اما از ورودمیکروارگانیسم‌های‌ آلوده‌ کننده‌ جلوگیری‌ می‌کند.

قارچ‌ها چگونه‌ رشد داده‌ می‌شوند؟

راههای‌ بسیاری‌ برای‌ رشد دادن‌ قارچ‌ها وجود دارد؛ اما تولید همیشه‌ در سه‌ مرحله‌ اصلی‌انجام‌ می‌شود. بذرپاشی‌، کاشت‌ در زمین‌، تبدیل‌ به‌ میوه‌ به‌ بار آمدن‌ بذرها، تشکیل‌ کامل‌ کلنی‌ِ برروی‌ سطحی‌ مناسب‌ است‌ که‌ با تلقیح‌ آن‌ سطح‌ ادامه‌ می‌یابد؛ این‌ عمل‌ را بذرپاشی‌ می‌گویند گام‌دوم‌، کاشت‌، مرحله‌ی‌ رشدی‌ است‌ که‌ در آن‌ Pinhead (کلاهک‌ها) تشکیل‌ می‌شوند. کلاهک‌هاجوانه‌های‌ کوچک‌ میسیلیوم‌ هستند که‌ در انتهای‌ تکامل‌ خود، تبدیل‌ به‌ قارچ‌ها می‌شوند. تمام‌گونه‌های‌ قارچ‌ها، برای‌ کاشت‌ نیازمند مجموعه‌ای‌ (set) از شرایط‌ زیست‌ محیطی‌ ای‌ هستند که‌میان‌ شرایط‌ برای‌ رشد بهینه‌ی‌ میسیلیان‌، تفاوت‌ می‌کند. اگر چه‌ نه‌ همه‌ی‌ آنها، اما بیشتر افرادقارچ‌ها را در دمای‌ پایین‌تر از حالت‌ تشکیل‌ کولونی‌ بر سطح‌ خاک‌، کشت‌ می‌کنند. آخرین‌ مرحله‌،تبدیل‌ به‌ میوه‌، تکامل‌ کلاهک‌ها به‌ قارچ‌های‌ بالغ‌ است‌.

گام‌ اول‌: بذرپاشی‌، پس‌ از اینکه‌ سطح‌ خاک‌ مخصوص‌ کشت‌ آماده‌ گردید و در ظرف‌پلاستیکی‌ یا هر مخزن‌ دیگری‌ استریلیزه‌ شد، دانه‌ها بدان‌ اضافه‌ می‌شوند. دانه‌ها، بر سطح‌استریلزه‌ می‌رویند بوسیله‌ی‌ دستگاه‌ پرورش‌ دهنده‌ی‌ تولید می‌شوند و یا از گلخانه‌های‌ پرورش‌قارچ‌ بدست‌ می‌آیند. درصد خلوص‌ بذر بسیار حیاتی‌ است‌. در بسیاری‌ از قارچ‌های‌ مرغوب‌،بذر به‌ نسبت‌ 205% یا بیشتر وزن‌ خشک‌ سطح‌ خاک‌ بدان‌ اضافه‌ می‌شود. پس‌ از اینکه‌ ظرف‌پلاستیکی‌ با دقت‌ مسدود شد، با تکان‌ دادن‌ ظرف‌، بذر را بر سطح‌ خاک‌ اره‌ پخش‌ می‌کنند.سیستم‌ به‌ اندازه‌ی‌ قارچ‌، سطح‌ خاک‌ به‌ طور کامل‌ به‌ مدت‌ 2 تا 6 هفته‌ توسط‌ میسیلیوم‌ پوشانیده‌می‌شود. دمای‌ محیط‌ در زمان‌ پخش‌ بذر باید حدود 70 ـ 75 فارنهایت‌ باشد.

گام‌ دوم‌: کاشت‌ در زمین‌: برای‌ شکل‌ دادن‌ فرم‌ قارچ‌ها، دمای‌ محیط‌ برای‌ 2 راز تا 2 هفته‌ کاهش‌داده‌ می‌شود، میزان‌ CO2 با وارد کردن‌ هوای‌ تازه‌ کاهش‌ داده‌ می‌شود و بر محیط‌ نور تابانیده‌می‌شود. اغلب‌، ظروف‌ پلاستیکی‌ باز هستند و به‌ اطاقک‌ رشد منتقل‌ می‌شوند.

گام‌ سوم‌: تولید میوه‌: ظرف‌ پلاستیکی‌ که‌ اینک‌ دانه‌ها در آن‌ در حال‌ رشدان‌، در اطاقک‌ رشد،در دمایی‌ پایین‌ (63 فارنهایت‌ برای‌ بیشتر قارچ‌ها، دمای‌ میانگین‌ مناسبی‌ است‌) و نیز رطوبت‌نسبی‌ بالا 85 - 95%) قرار داده‌ می‌شود. اگر چه‌، قارچ‌ دکمه‌ای‌ سفید معمولی‌ نیازی‌ به‌ تامین‌تابش‌ نور ندارد، تمامی‌ اشکال‌ دیگر قارچ‌ها که‌ در این‌ جا مورد بررسی‌ قرار می‌گیرند، برای‌ رشددرست‌ نیاز به‌ نور دارند. برای‌ بیشتر قارچ‌های‌ مرغوب‌، ظرف‌ پلاستیکی‌ را می‌توان‌ پس‌ از فرآیندبذرپاشی‌، از رویه‌ی‌ خاک‌ اره‌ جدا کرد. در تولید قارچ‌های‌ Oyster Lions mane, سوراخهایی‌در ظرف‌ پلاستیکیی‌ بوجود می‌آورند و قارچ‌ها اجازه‌ می‌یابند تا از میان‌ این‌ سوراخها رشد کنند.در تولید قارچ‌ shiitake، ظرف‌ پلاستیکی‌، معمولاً به‌ طور کامل‌ برداشته‌ می‌شود چرا که‌ این‌ نوع‌قارچ‌، پوسته‌ای‌ سخت‌ بر سطح‌ خاک‌ اره‌ می‌سازد.

آیا تجهیزات‌ ویژه‌ای‌ برای‌ رشد دادن‌ قارچ‌ لازم‌ است‌؟

اگر چه‌، فرآیند بذرپاشی‌ در هر اطاق‌ پاکیزه‌ای‌ با دمایی‌ کنترل‌ شده‌ و هوایی‌ تازه‌، قابل‌ انجام‌است‌، اما تکنیک‌های‌ استریل‌ برای‌ کشت‌ موفقیت‌آمیز بسیاری‌ از قارچ‌ها، مطلقاً ضروری‌ است‌.بیشتر روش‌ها شامل‌: یک‌ سکوی‌ آزمایشگاهی‌ پاکیزه‌، (ضد عفونی‌ شده‌ توسط‌ 35% لیسول‌،10% سفید کننده‌ یا 70% اتیل‌ الکل‌). دستان‌ شسته‌ شده‌ (شسته‌ شده‌ توسط‌ صابون‌ و ریختن‌الکل‌)؛ لباس‌های‌ تمیز؛ و هوای‌ پاکیزه‌ با این‌ که‌ فیلترهای‌ HEPA کاملاً در محیط‌ کاری‌ شماضروری‌ نیستند، (ذرات‌ با اندازه‌ی‌ ـ 0.3 میکرون‌ با 99% بازده‌ از محیط‌ زدوده‌ می‌شوند و تنها 1ذره‌ از 10.000 ذره‌ در آن‌ اندازه‌، از ----- عبور می‌کند) بسیاری‌ از پرورش‌ دهندگان‌ قارچ‌، دست‌کم‌، یک‌ عدد از این‌ فیلترها را مورد استفاده‌ قرار می‌دهند. توجه‌ کنید که‌ هوای‌ پاکیزه‌ بدون‌ فیلتر،حاوی‌ 200.000 ذره‌ی‌ غبار در هر فوت‌ مکعب‌ است‌ و در مناطق‌ شهری‌ این‌ میزان‌، به‌ 10 برابرافزایش‌ می‌یابد.

اطاقک‌ رشد نیازمند شرایطی‌ ویژه‌ است‌. بعلاوه‌ وسایل‌ خنک‌ کننده‌( 65 تا 63 فارنهایت‌)رطوبت‌ می‌بایست‌ در حدود 95% (یا حتی‌ در برخی‌ شرایط‌؛ بیشتر) حفظ‌ شود و نیز وسایلی‌برای‌ به‌ حرکت‌ درآوردن‌ هوای‌ راکد حرکت‌ شدید هوا، حتی‌ در محیطی‌ با رطوبت‌ بالا، باعث‌خشک‌ شدن‌ سطح‌ زیر کشت‌ می‌شود و می‌تواند به‌ کلاهک‌های‌ حساس‌، آسیب‌ رساند. بوجودآوردن‌ محیطی‌ بسیار مرطوب‌ برای‌ پرورش‌ قارچ‌ نیز شاید عامل‌ محدودیت‌ پرورش‌ خانگی‌ این‌محصول‌ باشد. آکواریوم‌ها، چادرهای‌ پلاستیکی‌، یخدان‌ها و با منفذهای‌ سلوفوی‌ و...مخزن‌های‌ مفید رطوبتی‌ هستند که‌ برای‌ پرورش‌ قارچ‌ مورد استفاده‌ قرار می‌گیرند. یک‌ راه‌ برای‌مرطوب‌ کردن‌ یک‌ مخزن‌ این‌ است‌ که‌ جریانی‌ از هوا را (توسط‌ یک‌ پمپ‌ هوای‌ آکواریوم‌ ساخته‌شده‌ از سنگ‌ متخلخل‌) بر سطحی‌ از آب‌ نسبتاً گرم‌ و زائده‌ شود رطوبت‌ زاهای‌ گوناگونی‌ توسط‌پرورش‌ دهندگان‌ خانگی‌ قارچ‌ مورد استفاده‌ قرار می‌گیرد.

قارچ‌ (Agrocybe Aegerita) Black Poplar

این‌ قارچ‌ نسبتاً در شرایط‌ آسانی‌ رشد می‌کند اما محصول‌ آن‌ عموماً کم‌ است‌. از آنجا که‌کلاهک‌ها نسبت‌ به‌ خشکی‌ بسیار حساسند، لایه‌ای‌ از کود مرطوب‌ خزه‌ پوسته‌ی‌ خرد شده‌ی‌صدف‌ (به‌ نسبت‌ حجمی‌ به‌ ترتیب‌ 9 به‌ 1) بر روی‌ هر ردیف‌ ریخته‌ می‌شود: این‌ امر می‌تواندباعث‌ افزایش‌ محصول‌ شود.

قارچ‌ دکمه‌ای‌ معمولی‌

قارچ‌ سفید دکمه‌ای‌ و گونه‌های‌ متعدد آن‌، (Portobelini , Portobello, Crinmini) برلایه‌های‌ کود می‌رویند. ماشوره‌، به‌ تنهایی‌ یا به‌ همراه‌ کود فضله‌ی‌ اسب‌، مواد اولیه‌ی‌ کود موردنیاز است‌ و عوامل‌ ساختاری‌ و شیمیایی‌ لازم‌ را فراهم‌ می‌کند. ماشوره‌، با نیتروژن‌ غنی‌ شده‌ است‌نیتروژن‌ در حالت‌ مواد زائد گوناگون‌ کشاورزی‌ همچون‌ تخم‌ پنبه‌ و فضله‌ی‌ مرغ‌ به‌ کود اضافه‌می‌شود. در خلال‌ تولید کود، کیفیات‌ فیزیکی‌ ویژه‌ای‌ (تراوایی‌ هوا و آب‌ که‌ موجب‌ نگهداری‌فوائد آنان‌ می‌شود) و خصوصیات‌ شیمیایی‌ (در دسترس‌ بودن‌ مواد مغذی‌ برای‌ قارچ‌ و دست‌نیافتن‌ ارگانیسم‌های‌ رقیب‌ به‌ آن‌ مواد) به‌ عنوان‌ فاکتوری‌ ارگانیک‌ پدید می‌آیند و مصرف‌می‌شوند و در این‌ میان‌ حرارت‌ به‌ مدد تولید میکروارگانیسم‌ها تولید می‌شود دمای‌ مورد نیاز برای‌این‌ فرآیندها توسط‌ توده‌ای‌ از ماشوره‌ در اندازه‌ای‌ معین‌ تامین‌ می‌شود. اطاقک‌های‌ خاصی‌ دما،رطوبت‌ و هوای‌ تازه‌ی‌ کنترل‌ شده‌، همگی‌ برای‌ فراهم‌ آوردن‌ شرایط‌ صحیح‌ پاستوریزه‌ کردن‌لازم‌اند و نیز برای‌ شرایط‌ پایان‌ فرآیندهای‌ تولید کود مگر در حالتی‌ که‌ کود از پیش‌ مهیا باشد،روند پرورش‌ قارچ‌ دکمه‌ای‌ سفید بسیار تکنیکی‌ و عموماً در وادی‌ تخصص‌ پرورش‌ دهندگان‌تفریحی‌ یا خرده‌پاست‌.

قارچ‌ Enoki یا قارچ‌ سوزن‌ طلایی(‌ (Flammulina Velutipe

این‌ قارچ‌، بر روی‌ لایه‌ای‌ استاندارد خاک‌ اره‌ می‌روید و می‌توان‌ آن‌ را در محفظه‌های‌ متعددی‌،از آن‌ جمله‌: ظرف‌ در بسته‌ی‌ فیلتردار، پرورش‌ داد. از نقطه‌ نظر اقتصادی‌، قارچ‌ Enoki را معمولاًدر شیشه‌های‌ دهان‌ گشاد، بسیار شبیه‌ ظرف‌های‌ مربا، پرورش‌ می‌دهند. پس‌ از آنکه‌ کاشت‌ آنهاانجام‌ شد، قارچ‌ در تاریکی‌ و در محیطی‌ سرد، با روکشهایی‌ بر روی‌ شیشه‌ی‌ محتوی‌، برای‌افزایش‌ میزان‌ CO2، می‌روید. این‌ قارچ‌ تقریباً کلاهک‌ ندارد و حلقه‌ حلقه‌ است‌. قارچ‌ Enokiنسبتاً سریع‌ می‌روید.

قارچ‌ Maitake یا مرغ‌ درختان‌ (Grifola frondosa)

Nameko از محبوبترین‌ قارچ‌ها در ژاپن‌ است‌. این‌ قارچ‌ بر لایه‌ای‌ خاک‌ اره‌ی‌ استاندارد، درظروف‌ در بسته‌ی‌ فیلتردار می‌روید. برای‌ رویش‌ بذر، محفظه‌ را باید از رطوبت‌ بسیار بالا با مِه‌اندک‌، محافظت‌ کرد.

قارچ‌ یال‌ شیر (Hericiam Erinaceas)

این‌ قارچ‌ خوراکی‌، که‌ مزه‌ای‌ همچون‌ گوشت‌ خرچنگ‌ دارد، بر لایه‌ی‌ خاک‌ اره‌ی‌ استانداردمی‌روید. برخلاف‌ بسیاری‌ از قارچ‌ها، این‌ قارچ‌ دارای‌ پره‌های‌ حاوی‌ هاگ‌ نیست‌؛ در عوض‌،هاگ‌های‌ آن‌ توسط‌ دندانه‌هایی‌ که‌ همچون‌ تندیل‌های‌ ظریفی‌ از زیر آن‌ آویزان‌ هستند، تولیدمی‌شود.

قارچ‌ صدف‌ صورتی‌ (انواع‌ Pleurotus)

قارچ‌ صدف‌ صورتی‌، راحت‌ترین‌ قارچ‌ خوردنی‌ برای‌ پرورش‌ دادن‌ است‌. انواع‌ گوناگون‌ قارچ‌صدفی‌ را می‌توان‌ برمنابع‌ گوناگون‌ سلولز (که‌ شامل‌ ترکیبات‌ قهوه‌ باشد) روزنامه‌ و پوسته‌ی‌ غلات‌پرورش‌ داد. خاک‌ اره‌ی‌ استاندارد نیز، سطح‌ کشت‌ مناسبی‌ برای‌ رویانیدن‌ این‌ قارچ‌ است‌. شایدبهترین‌ خاک‌ مورد استفاده‌ برای‌ کشت‌ این‌ قارچ‌، برای‌ پرورش‌ دهندگان‌ آماتور، پوسته‌ی‌ خردشده‌ی‌ گندم‌ باشد، که‌ با قرار دادن‌ به‌ مدت‌ یک‌ ساعت‌ در زیر آب‌ با دمای‌ 165F درجه‌(فارنهایت‌) پاستوریزه‌ شده‌ است‌. ظرف‌های‌ در بسته‌ی‌ پلاستیکی‌ که‌ با خاک‌ اره‌ پر شده‌اند و باگرده‌ و بذر آغشته‌ شده‌اند نیز معمولاً مورد استفاده‌ قرار می‌گیرند. در مزارع‌ بزرگ‌ و وسیع‌، ظروف‌پلاستیکی‌ بذر طویلی‌ از سقف‌ آویزان‌ هستند. سوراخهایی‌، به‌ منظور مبادله‌ی‌ هوا و نیز رشدقارچ‌ها از میان‌ آنها، روز ظروف‌ تعبیه‌ شده‌ است‌.

بذرافشانی‌ را می‌توان‌ بدون‌ فیلترهای‌ مخصوص‌ انجام‌ داد چرا که‌ قارچ‌های‌ گونه‌ی‌Pleurotus بسیار سریع‌ رشد می‌کنند و بیشتر ارگانیسم‌های‌ موجود در خاک‌ اره‌ را در این‌ رقابت‌،از میان‌ می‌برند.

قارچ‌ Reishi یا قارچ‌ جاودانگی‌(Ganoderma lucidum)

این‌ قارچ‌ سفت‌تر از آن‌ است‌ که‌ بتوان‌ آن‌ را تناول‌ کرد اما به‌ دلیل‌ شهرتش‌ در دارا بودن‌ فوائددارویی‌، در چای‌ از آن‌ استفاده‌ می‌شود. این‌ قارچ‌ بر رویه‌ی‌ خاک‌ اره‌ رشد می‌کند و در مخازن‌گوناگونی‌ نیز قابل‌ پرورش‌ است‌؛ از جمله‌ محفظه‌ی‌ سرپوشیده‌ی‌ ----- دار.

قارچ‌ ShittaRe یا قارچ‌ بلوط‌ سیاه( (Lentinula edodes

قارچ‌ Shittake نسبتاً در شرایط‌ آسانی‌ می‌روید و یکی‌ از محبوبترین‌ قارچ‌ها در ایالات‌متحده‌ی‌ امریکا است‌. امروزه‌، پرورش‌ دهندگان‌ قارچ‌ در ایالات‌ متحده‌، سالانه‌ بیش‌ از 5 میلیون‌پوند از این‌ قارچ‌ را تولید می‌کنند. به‌ مانند بسیاری‌ دیگر از قارچ‌های‌ مرغوب‌، Shittake درمخازن‌ سربسته‌ی‌ پلاستیکی‌ بر روی‌ لایه‌های‌ خاک‌ اره‌ می‌روید (در محیط‌هایی‌ مرطوب‌ ترز ازایالت‌ کالیفرنیا، این‌ قارچ‌ در محیط‌های‌ طبیعی‌ نیز می‌روید.) نژادهای‌ گوناگون‌ این‌ قارچ‌،زمان‌های‌ متفاوتی‌ ریا در امر جوانه‌ زدن‌ به‌ خود اختصاص‌ می‌دهند. برخی‌ این‌ مدت‌ حدود 45روز است‌ در حالیکه‌ بعضی‌ دیگر برای‌ تکمیل‌ عمل‌ به‌ 100 روز احتیاج‌ دارند. پس‌ از این‌ مدت‌ظرف‌ پلاستیکی‌ برداشته‌ می‌شود و قالب‌ها به‌ اطاقک‌ رشد منتقل‌ می‌شوند؛ (با دمایی‌ در حدود63F فارنهایت‌ و رطوبتی‌ در حدود 75 - 90%) پس‌ از برداشت‌ محصول‌، قالب‌ها، را می‌توان‌برای‌ عمل‌ رشد دیگری‌ آماده‌ کرد. برای‌ این‌ منظور قالب‌ها را آنقدر در آب‌ خیس‌ می‌دهند تا اینکه‌آن‌ قالب‌ به‌ وزن‌ اولیه‌ی‌ خود باز گردد.

چگونه‌ می‌توان‌ یک‌ قارچ‌ سمی‌ را بازشناخت‌؟

هرگز هیچ‌ قارچی‌ را نخورید مگر اینکه‌ مطلقاً از نوع‌ آن‌ مطمئن‌ شده‌ باشید. داستانهایی‌ که‌عوام‌ در مورد آزمایش‌ کردن‌ قارچها، برای‌ دریافت‌ اینکه‌ آیا سمی‌ هستند یا نه‌، البته‌ بی‌فایده‌اند.قارچهای‌ سمی‌ به‌ خاطر تجربه‌ی‌ اشخاصی‌ بداقبال‌ شناخته‌ شده‌اند. خوردن‌ قارچ‌های‌ وحشی‌می‌تواند خطرناک‌ باشد.
پیام مدیرعامل
آقای مهندس سعید اسماعیل زاده مدیر عامل شرکت کشت و صنعت قارچ مهر آذر ضمن تبریک به مناسبت اعیاد قربان وغدیر ضمن افتتاح این وبلاگ از گردانندگان آن خواست تا علیرغم معرفی واقعی محصولات این شرکت امکان ارتباط مستقیم با مصرف کنندگان را فرآهم آورده و نظرات آنان را دریافت و در اختیار مدیران شرکت قرار دهند . ایشان در ادامه افزودند : شکل گیری این مجموعه در شهرستان املش به همت جناب آقای سیروس اسماعیل زاده محقق گردیده که می تواند موجبات اشتغال زایی مستقیم و غیر مستقیم بسیاری از جوانان را در این منطقه فراهم آورد که جا دارد در اینجا نهایت تقدیر و تشکر از ایشان به عمل آید .

د

پرورش قارچ خانگی|پرورش قارچ دکمه ای|تولید قارچ
آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزلبرای سفارش روی سبد خرید كلیك كنیداین مجموعه آموزشی به صورت دی وی دی و قیمت آن 7000 تومان میباشدقیمت: 7,000 تومان آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزل فروشگاه بزرگ ایرانیان برای كسب و كار و خوداشتغالی در منزل مجموعه فیلمهای آموزشی كشت قارچ و كسب درآمد در منزل آموزش جامع و كاملاً عملی و فارسی و ویدئویی كشت و پرورش قارچ های دكمه ای و صدفی و خوراكی همراه با جزوه آموزشی و طرحهای توجیهی كامل برای اخد وام 62 صف
ارزش غذایی و داروئی قارچ
ارزش غذایی و داروئی قارچگونه های مختلف قارچ دارای میزان و انواع متفاوتی از پروتئین و ویتامین ها بوده و همین عامل باعث گردیده استفاده از قارچ بعنوان یك منبع غذایی غنی از پروتئین جایگاه خاصی در سبد غذایی مردم اكثر كشور های جهان به خود اختصاص دهد. در اكثر كشور ها مردم قارچ را به صورت روزانه همانند سبزیجات و میوه ها مصرف و به دلیل درك اهمیت استفاده از قارچ در حفظ سلامت خانواده ارزش خاصی برای آن قائل هستند و این امر به صورت یك عادت روزانه درآمده و در تمام وعده های غذایی شامل صبحانه ـ نهار ـ
اسپر قارچ
اسپر قارچ را نمی توان مستقیما كاشت زیرا امكان دارد همراه با اسپر قارچ تعداد زیادی قارچهای سمی و غیر مفید وجود داشته باشد. بنابراین بایستی از اسپر آماده كاشت بنام اسپون كه در محیط كاملا استریل، محفوظ و سلكته شده رشد كرده و به حالت خواب در آورده اند استفاده نمود.طرز عمل و تهیه آن بدین ترتیب است كه اسپر قارچ خالص شده را در محیط كاملا استریل آزمایشگاه قبلا پرورش داده، بطوریكه میسلیوم قارچ رشد خود را شروع نماید. سپس آنرا در حالت عقیم برده و مانع رشد بیشتر آن می شوند و در محیط كاملا استریل و محفو
شرایط برای پرورش و رشد قارچ
شرایط برای پرورش و رشد قارچتهویهتهویه در محیط اتاق كشت باید بطور یكنواخت انجام شود و نبایستی روی سطح كشت را بیش از حد نیاز هوا داد و تهویه در كلیه نقاط اطاق بطور یكنواخت باشد. درجه حرارتچنانچه درجه حرارت بستر كشت به كمتر از 14 درجه برسد و درجه حرارت محیط اطاق به حدود 7 درجه برسد بایستی اطراف بستر را با پارچه ضخیم پوشاند تا مانع تبادل حرارت به محیط شود. برای سرعت رشد قارچ می‌توان درجه حرارت محیط را به 14.5 درجه رساند و میزان تهویه را بالا برد ولی باید دقت شود كه جهت حركت
طرز كاشت قارچ در اطاق پرورش
طرز كاشت قارچ در اطاق پرورش:برای پرورش قارچ پس از آماده شدن كود آنرا به داخل سالن انتقال داده و روی سطح هر ردیف به ضخامت 15 سانتی متر كود را گسترده و سطح آنرا كاملا مسطح می نمایند و این عمل را بایستی خیلی به سرعت و بدون آنكه كود حرارت خود را از دست بدهد انجام داد. پس از تكمیل و انجام كار كلیه درها و منافذ را بسته و مدت چهار روز كود را بحالت خود واگذار كنید تا درجه حرارت كود و محیط اطاق بالا برود و حدود 54 تا 60 درجه برسد و این حرارت به مدت 30 -48 ساعت ثابت باقی بماند، بعد از آن درجه حرارت كود پا
پرورش قارچ|پرورش قارچ خوراکی
آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزلبرای سفارش روی سبد خرید كلیك كنیداین مجموعه آموزشی به صورت دی وی دی و قیمت آن 7000 تومان میباشدقیمت: 7,000 تومان آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزل فروشگاه بزرگ سایبر برای كسب و كار و خوداشتغالی در منزل مجموعه فیلمهای آموزشی كشت قارچ و كسب درآمد در منزل آموزش پرورش قارچ جامع و كاملاً عملی و فارسی و ویدئویی كشت و پرورش قارچ های دكمه ای و صدفی و خوراكی همراه با جزوه آموزشی و طرحهای توجیهی كام
اتاق پرورش قارچ|شرایط پرورش قارچ
نحوه اسکلت بندی اتاق پرورش قارچاسکلت بندی طبقات از نبشی 10 -12 که با ضد زنگ رنگ شده باشد و یا از الوار چهار چوب 10 سانتی متری ساخته می شود و بین ستونها چهار چوبی 5 سانتی متری پیش بینی می گردد. فاصله ستونهای عمودی از یکدیگر 5/1 متر و این فاصله در دو طرف بستر، بایستی حفظ گردد.اتاق پرورش قارچتهیه بستر برای پرورش قارچ:بهترین ماده برای پرورش قارچ، پهن اسبی و کاه می باشد. برای تهیه کود جهت پرورش قارچ مقداری پهن اسبی و کاه را مخلوط نموده و در ابعاد مناسبی در حدود 3 متری آنرا انبار نموده و آنها را روی ه
اتاق قارچ|اتاق پرورش قارچ|اتاق تولید قارچ
اتاق پرورش قارچ:عرض اتاق پرورش بایستی بحدی باشد که بتوان از راهروهایی که برای آن تعبیه می گردد، براحتی عبور نمود( حدود 70 سانتی متر) عرض طبقات پرورش قارچ را نیز حداکثر 180 سانتی متر در نظر می گیرند تا بتوان از دو طرف به وسط بستر قارچ دسترسی پیدا نمود و چنانچه طبقات پرورش قارچ در کنار دیوار باشد عرض آنرا حداکثر 90 سانتی متر قرار می دهند. همچنین می توان قارچ را در جعبه های چوبی در اندازه 60 در 90 سانتی متر و عمق 20 تا 25 سانتی متر پرورش داد. به منظور صرفه جویی در هزینه اولیه می توان، هر طبقه را
زمان کشت قارچ|بهترین فصل برای پرورش قارچ
فصل کشت قارچ در منزلبهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد.بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این
پرورش و تولید قارچ دكمه ای جلسه 12
پرورش و تولید قارچ دكمه ای جلسه 12خرید كمپوست --> انتقال به سالن --> ١٢ روز اول --> پاره كردن پلاستیك كمپوستها --> خاكدهی به كمپوستها --> ١٢ روز دوم --> نگهداری سالن پرورش قارچ --> رافلینگ تا شوك دهی -- > شوك دهی --> نگهداری سالن تا باردهی --> زمان برداشتقارچدر این مرحله از پرورش و تولید قارچ قبل از زمان برداشت شاید تا جندین كیلو در هر روز برداشت داشته باشیم . در برخی كمپوستها قارچ ها بسیار بزرگ و آماده بر
آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزل
آموزش پرورش قارچ و كسب در آمد در منزلبرای سفارش روی سبد خرید كلیك كنیدقیمت: 7,000 تومان این مجموعه آموزشی به صورت دی وی دی و قیمت آن 7000 تومان میباشد09357443968
خواص مفید قارچ ها
خواص مفید قارچ هابسیاری از مردم، از رفتن به جنگل و كندن قارچ برای خوردن لذت می برند، اما شناخت نوع قارچ می تواند مسئله مهمی باشد.بیش از 38 هزار نوع قارچ وجود دارد كه بعضی از آنها سمی اند و بعضی از آنها قابل خوردن می باشند. رنگ، شكل و اندازه ی قارچ ها می تواند خیلی متنوع و مختلف باشد.این مسئله خیلی مهم است كه بتوانید به طور صحیح، قارچ كنده شده را بشناسید تا از خوردن نوع سمی آن دوری نمایید.فراعنه ی مصر، قارچ را یك خوراكی لذیذ می دانستند و یونانی ها اعتقاد داشتند كه قارچ برای جنگاوران در صحنه نبرد،
قارچ چیست؟
قارچ‌ها نه جانورند و نه گیاه؛ بلكه دسته‌ای جداگانه از یوكاریوت‌ها را تشكیل می‌دهند. قارچ ( به انگلیسی Fungus یا mushroom ) می نامند این دسته همگی دگرخوار(هتروتروف) بوده و برای رشد و تكثیر به تركیبات آلی جهت اخذ انرژی و كربن نیاز دارند. قارچها هوازی یا ناهوازی اختیاری هستند. اكثر قارچها گندروی (ساپروتروف) بوده، در خاك و آب به سر می‌برند و در این نواحی، بقایای گیاهی و جانوری را تجزیه می‌كنند. قارچها مانند باكتری‌ها در تجزیهٔ مواد و گردش عناصر در طب
پرورش قارچ در منزل 2
پرورش قارچ در منزل 2در مطلب قبل مربوط به پرورش قارچ در منزل كلیه مقدمات توضیح داده شد حالا در قدم بعدی باید اقدام به آماده سازی محیط كنیم .برای مثال ما یك انباری یا یكی از اتاقهای بدون استفاده منزل را در نظر میگیریم .حال اولین قدم برای آغاز كار اندازه گیری محل و تهیه نقشه ای برای احداث قفسه هاست . اهمیت این مرحله در منزل كمتر از سالن نیست روی ادامه مطلب كلیك كنید
پرورش قارچ در منزل مرحله 1
پرورش قارچ در منزل مرحله 1تولید قارچ در منزل نیز امكان پذیر است .برای شروع به كار نخست محلی از خانه كه میتواند حمام یا اتاق بدون استفاده و یا انباریباشد را انتخاب و به این شرط كه دارای امكان تخلیه هوا باشد اقدام به آماده سازی آن می نماییمپرورش در خانه قارچ معمولا به این دلیل كه در محیط كوچك صورت میگیرد برای مصرف خانگی قارچ انجام میشود و چون باردهی قارچ به صورت روزانه انجام میشود بنابراین میزان تولید به تعداد روزهای باردهی تقسیم شده و شاید روزانه چند ك

طرح توجیهی
طرح توجیهی چیست ؟ طرح توجیهی مجموعه اطلاعاتی هست که نشان دهنده کلیه اطلاعات مورد نیاز برای شروع یک کار تجاری ( تولیدی و یا خدماتی ) می باشد . اطلاعاتی از قبیل سرمایه مورد نیاز ، دستگاه ها و لوازم مورد نیاز ، میزان تولید سالیانه و ... تا میزان حقوق و دستمزد در این طرح ها تنظیم گردیده است . داشتن یک طرح توجیهی ( طرح تجاری ) نه تنها برای افرادی که مایل به استفاده از تسهیلات بانکی هستند مفید هست بلکه برای افرا علاقه مند به راه اندازی کسب و کار نیز ضروری می باشدطرح توجیهی پرورش و بسته بندی قارچ خوراک
دعوت
اقایان وخانمهای محترم پرورش قارچ ارزوی کارگاه داشتن ودرامد را برای افراد کم درامد براورده میکند باور ندارید تشریف بیاورید ازنزدیک ببینید جای بزرگ سرمایه زیاد نیروی کار و.... نمیخواهد حتی داخل یک اتاق کوچک حتی خانم خانه یا یک پسربچه میتواند کارش را انجام دهد فقط باید مشاور خوب داشته باشید وبه توصیه هایش گوش کنید اگر میگن اقا خیلی سخته میخوان دست زیاد نشود شما شروع کن اونش با من
مقدمه
مقدمه قارچها موجوداتی هتروتروف بوده، فاقد ریشه ، ساقه و برگ هستند و در یکی از پنج سلسله موجودات زنده قرار داده شده‌اند. این موجودات به علت فقدان کلروفیل (سبزینه) قادر به سنتز مواد آلی نیستند و در نتیجه ناگزیرند به صورت ساپروفیت بر روی مواد آلی مرده گیاهی و جانوری و یا به صورت انگل بر روی یاخته‌های زنده و یا داخل آنها زیست کنند. نوع دیگر زندگی همزیستی قارچها با دیگر موجودات است که در میکوریزا و گلسنگها دیده می‌شود. ساختار قارچ ساختار اغلب قارچها از رشته‌ها و یا ریسه‌های نخی شکل
تقسیم بندی
تقسیم بندی قارچها سلسله قارچها را به دو شاخه ، قارچهای حقیقی و قارچهای کاذب ، تقسیم کرده‌اند قارچهای حقیقی خود به پنج زیر شاخه تقسیم می‌شوند که عبارتند از: زیر شاخه ماستیگو مایکوتینا یا قارچهای زئوسپوری که ممکن است ساختار آنها و یا هاگهایی که تولید می‌کنند متحرک و دارای تاژک باشند. نوع تاژک ومحل قرار گرفتن آن در این قارچها از نظر رده بندی مهم است قارچهای این زیر شاخه از نظر نوع ساختار و تولید مثل جزء پست‌ترین قارچها بشمار می‌آیند. اشکال ابتدایی این قارچها فاقد ریسه یا هیف بوده و ساخ
زیر شاخه
. زیر شاخه زیگومایکوتینا قارچهای این گروه نیز جزء قارچهای پست بشمار می‌آیند و ریسه یا هیف آنها فاقد دیواره‌های عرضی (سپتا) است. تولید مثل غیر جنسی توسط هاگهای غیر متحرکی انجام می‌شود که معمولا در کیسه‌ای به نام اسپورانژیوم بوجود می‌آیند. تولید مثل جنسی توسط آمیزش دو گامتانژ صورت می‌گیرد. کیسه‌ای به نام اسپورانژیوم بوجود می‌آیند. در این حالت اندامهای جنسی دیده نمی‌شوند. هیف یا ریسه‌های رویشی ، گامتانژ را بوجود می‌آورند. این قارچها اغلب خاکزی هستند و غیر از خاک بر روی مواد قندی مانند نان و مربا
زیر شاخه
زیر شاخه دوترومایکوتینا این گروه به قارچهای ناقص نیز معروفند زیرا در چرخه آنها تولید مثل جنسی دیده نمی‌شود و تنها روش تکثیر آنها تولید مثل غیر جنسی است. این قارچها اکثرا بر حسب اندازه ، شکل رنگ و ویژگیهای موجود در کونید یا حاصل از تولید مثل غیر جنسی آنها شناسایی و طبقه بندی می‌شوند. در طبیعت این قارچها پراکندگی فراوان دارند و باعث ایجاد بیماری در گیاهان ایجاد می‌شوند. میکوریزا ساختاری که در نتیجه برقراری ارتباط بین قارچها و ریشه گیاهان ایجاد می‌شود میکوریزا می‌گویند. در این ساختار ب
image
عکس
شعار
بنام خدا دریاب مرا دل دریا یی من بی تو مرداب است
خواص قارچ وتولید
بنام خالق زیبائیها امروزه کمتر کسی را میتوان پیدا کرد از ارزش غذائی فوق العاده و عجیب قارچ ها بیخبر باشد اگر بخواهیم همه خواص این ماده عجیب را توضیح دهیم شاید به حقیقت یک کتاب هم برای گنجاندن این مطالب کم باشد. اما چند سالی است که خواص این ماده غذائی در کشور مابرای مردم تاحدودی مشخص شده ومصرف ان روز بروز بیشتر میشود. عزیزانی که بعلت ماشینی شدن زندگی امروزوکم تحرکی دارای مشکلات خاص میباشند ونمیتوانند هرنوع مواد غذائی را مثل گوشت قرمز براحتی مصرف کنند پزشکان قارچ را بعنوان یک ماده غ
پرورش قارچ
پرورش قارچ احتیاج به مکان بزرگ وخاصی ندارد حتی درون انباری یا پارکینگ منزلتان میتوانید با کمترین هزینه ووقت ونیروی انسانی کار کنید کاردر یک قدمی شماست حتی درمنزل شماست کار تفریح درآمدمنتظر باشید

اطلاعیه مهم پکیج تمام الکترونیک تولید قارچهای خوراکی
اطلاعیه مهم پکیج تمام الکترونیک تولید قارچهای خوراکی

بدینوسیله به کلیه علاقه مندان به تولید قارچهای خوراکی می رساند سه نوع سیستم تولید تمام خودکار تولید قارچهای خوراکی (قارچکار) با سه نوع هزینه ساخت ارائه می کند در صورت نیاز مشتری حتی امکان طراحی سفارشی نیز وجود دارد و تمام اقشار جامعه حتی با کمترین هزینه می توانند یک کار تولیدی زیبا و کارآمد برای خود داشته باشند.

لطفاً برای اطلاعات بیشتر با شماره تلفن 09127670884 آقای مهندس خطیبی تماس حاصل فرمائید.

با تشکر
توليد انبوه و بهداشتي قارچهاي خوراكي توسط پکیجهای تمام الکترونیک
توليد انبوه و بهداشتي قارچهاي خوراكي

توسط

پكيجهاي تمام الكترونيكي

* مقدمه:

قارچها جزء نهانزادان مي‌باشند و از ادوار قديم با انسان بوده‌اند و سوابق فسيلي آنها به پركامبرين و دونيني مي‌رسد. قبل از قرون وسطي يونانيان و روميان به قارچ به عنوان غذاي مخصوص توجه قابل ملاحظه‌اي داشتند (1، 2). آزتكها از قارچها به عنوان مواد توهم‌زا استفاده مي‌كردند (8).

تشخيص قارچها از گياهان عالي نه تنها به وسيله فقدان اندامهايي نظير ساقه، ريشه و سيستم آوندي است بلكه آنها به علت نداشتن كلروفيل، توانايي انجام عمل فتوسنتز را نيز ندارند و براي ادامه زندگي بايد مواد غذايي مورد نياز خود را از تجزيه مواد آلي بدست آورند (4، 5).
قارچهاي آسياي شرق از قبيل Volvarieella avovacea, Lentinus Edodes حدوداً 2000 سال قبل در چين و ژاپن پـــرورش داده مي‌شدند. تكـــنولوژي يا روش كشت اين قارچها جزء هنرهاي قديمي و محرمانه اين سرزمـــينها بوده است. پرورش قارچ دكمه‌اي (Agaricus Bisporus) آگاريكــوس
روش پرورش قارچ دکمه ای
روش پرورش قارچ دکمه ای :

کلیه قارچها در دومرحله رشد می کنند:

1)     مرحله رویشی یا اسپان ران

2)     مرحله زایشی یا مرحله بارگیری

در این قسمت در مورد قارچ دکمه ای صحبت خواهد شد :

مر حله اسپان ران:

1)     طول دوره : این مرحله 20 روز طول می کشد.

2)     دما : باید روی 25 درجه سانتیگراد تنظیم گردد.
رطوبت : در حدود 75 درصد فیکس
روش تهیه کمپوست قارچ دکمه ای
روش تهیه کمپوست قارچ دکمه ای :

کمپوست سازی در دو فاز انجام می گیرد فاز I معروف به فاز تخمیر و فاز II   معروف به فاز پاستوریزاسیون می باشد.

فاز I   :

برای تهیه کمپوست فرمولهای متفاوتی وجود دارد که با توجه به مواد موجود در هر محیط تعیین می شود اما از فرمول زیر می توان در هر محدوده با کمی تغییرات استفاده کرد:

1) کلش گندم   6000 کیلوگرم (محیط اصلی )

2) کود مرغی 3500 کیلوگرم ( مکملها )

3) ملاس 100 کیلوگرم ( مواد غذایی کنستانتره )

4) اوره 100 کیلوگرم ( مواد شیمیایی )

5) گچ هیدراته 400 کیلوگرم (مواد معدنی )
روش تهیه بذر قارچ دکمه ای:
روش تهیه بذر قارچ دکمه ای:

1)    روش تهیه سویه:

می توان سویه مورد نظر را بصورت خالص خریداری نمود ویا از بهترین قارچهای رشد کرده در محیط تهیه نمود به این صورت که در ابتدا محیط کشتی مانند دکستروز آگار را طبق دستور روی قوطی آن تهیه کرد سپس 20 سی سی از آن را در یک پلیت ریخته و به مدت 15 دقیقه در اتوکلاو در دمای 121 درجه سانتیگراد و فشار 1.5 پوند بر اینچ مربع قرار داده وبعد از سرد شدن در شرایط استریل از بین پایه و کلاهک وهمچنین 2 سانتیمتر بالاتر از پایین پایه در روی آن قرار می دهیم وسپس بصورت بر عکس در انکوباتور در دمای 25 در جه سانتیگراد به مدت 14 روز می گذاریم که در این صورت کل پلیت پر از میسیلیوم می شود.

2)    تهیه بذر:

در ابتدا    Kg 10 گندم دیم را به مدت 15 دقیقه در 15 لیترآب می جوشانیم ( بهتر است چند قطره مایع ظرف شویی در ان بچکانید ) سپس با شعله خاموش 15 دقیقه دیگر در آب بماندو بعد ان را در روی یک توری پهن کرده تا آب اضافی آن حذف شود سپس gr 120 گچ هیدراته (سولفات کلسیم ) و gr 30 گرم آهک هیدراته (کربنات کلسیم) بر روی آن ریخته و کاملا هم می زنبم سپس در کیسه های یک کیلویی ریخته و به مدت 2 ساعت در اتوکلاو در دمای 121 درجه سانتیگراد و فشار 1.5 پوند بر اینچ مربع قرار داده وبعد از سرد شدن در شرایط استریل از کمی از محتویات پلیت میسیلیوم دار را در کیسه ریخته وبه مدت 14 روز در دمای 25 درجه سانتیگراد انکوبه می کنیم که وقتی تمام گندمها سفید شدند آماده انتقال بر روی کمپوست می باشد.
روش پرورش قارچ صدفی
روش پرورش قارچ صدفی :